Pastel de ajo porro con maíz

Hoy les presentamos un pastel que es delicioso y super fácil de preparar. Es una receta versátil, de sabor fresco, que puede ser presentada como acompañante de un plato cárnico ligero o como plato principal de un almuerzo o cena vegetariana. 

¡Es una excelente opción para picnics y viajes!

Esperamos que les guste tanto cuanto nos gusta a nosotros.

Ingredientes:

ajo porro suficiente para que al picarlo de 6 tazas

1 ½ tazas de queso parmesano rallado

200gr de crema de leche

200gr de maíz desgranado y sancochado o en latado

pimienta

nuez moscada

una pâte brisée

Preparación:

1. Picar el ajo porro en rueditas delgadas.

2. En una olla colocar un poquito de aceite de oliva o mantequilla y sofreír el ajo porro.

3. Adicionar el maíz y la pimienta y mezclar todo bien.

4. Adicionar la nuez moscada y volver a mezclar.

5. Añadir la crema de leche y cocinar a fuego bajo unos 5 minutos, no se debe dejar hervir la crema.

6. Apagar la hornilla y agregar la taza de queso parmesano, integrarlo bien a la mezcla.

7. Pre-cocer la pâte unos 10 minutos en el horno, que ha sido precalentado a 180ºC.

8. Colocar el relleno de ajo porro sobre la masa y distribuirlo uniformemente sobre toda su superficie.

9. Cubrir con la media taza de queso restante y si se desea y queda parte de masa decorar la superficie del pastel.

10. Hornear por aproximadamente 30 minutos a 180ºC, hasta que la masa este dorada.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Tarta de peras con almendras

No habíamos tenido la oportunidad de compartir una receta hecha con la pâte sablée, como les dijimos es la base de muchas tartas dulces, hoy les presentamos una idea en la que la podrían utilizar, esperamos la disfruten!!!

Ingredientes

6 peras pequeñas o 4 grandes

100 gr de azúcar morena  y 2 cucharadas

100gr de mantequilla y un cuadrito a temperatura ambiente

2 huevos

125 gr de almendras

1 Pâte sablée

Preparación

1. Pelar, retirar el corazón de las peras y picarlas en lonjas.

2. En un sartén derretir el cuadrito de mantequilla.

3. Colocar las peras y las dos cucharadas de azúcar.

4. Cocinar hasta que caramelice un poco. Retirar del fuego y reservar.

5. Colocar la masa sobre un molde y pre-cocer en el horno caliente a 180ºC, por unos 10 minutos.

6. Moler las almendras.

7. Mezclar la mantequilla y el azúcar con un tenedor o batidor a mano.

8.  Adicionar los dos huevos y las almendras molidas y mezclar bien.

9. Colocar la mezcla sobre la masa y distribuir uniformemente por toda la superficie.

10. Colocar de manera ordenada las peras sobre la mezcla.

11. Hornear a 180ºC por 40 minutos.

12. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Ensalada Bruma

Hoy les presentamos una ensalada refrescante llena de sabores contrastantes y deliciosos! Es perfecta para acompañar platos fuertes hechos al horno como perniles, lomos asados o un delicioso asado negro! Para opciones vegetarianas, puede ser un excelente acompañante para nuestra  lasagna de hongos! Esperamos que la disfruten!

Ingredientes:

1 potecito de yogurt natural de 125 g

2 manzanas verdes

1 ½ tazas de uvas rojas

1 trozo de queso brie (150 gr aproximadamente)

½ taza de nueces

Mostaza Dijon

Aceite de oliva

Miel

Vinagre de manzana

Preparación:

1. Quitarle el agua al yogurt colocándolo en un colador cubierto con una toallita, paño fino o un papel absorbente. Dejarlo por una media hora. Es la misma técnica que usamos para la cobertura de yogurt y para el tzaziki.

2. Picar las uvas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño, y quitarle las semillas.

3. Picar el queso en cuadritos y las nueces en trozos pequeños.

4. Picar las manzanas en cuadritos. Agregarles el jugo de medio limón para que no se oxiden.

5. Preparar el aderezo, mezclando el yogurt con una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar todo muy bien.

6. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera.

7. Adicionar el aderezo y mezclar para integrar todo muy bien.

 ¡¡¡Muy buen Provecho!!!

Callos con patitas de Cochino

Hoy les presentamos una receta a la que hay que dedicarle un poco más de tiempo, pero que vale la pena, pues quedan muy gustosos...

6 porciones

Ingredientes

1 Kg de callos

bicarbonato

limón

4 patas de cochino desaladas

500 g de garbanzos

2 cebollas

6 dientes de ajo

1 pimentón

4 ajies dulces

1 ½ tazas de tomate picadito sin piel y sin semillas

4 chorizos españoles

4 morcillas asturianas

Perejil

Preparación

1. Se limpian muy bien los callos, para ello, se lavan con agua corriente, luego se untan con bicarbonato y limón y se raspan para eliminar las impurezas, se dejan unos 10 minutos. Se vuelven a lavar con abundante agua. Se colocan en una olla y se cubren con agua, se lleva a hervor, una vez haya hervido se bota esa agua y se lavan nuevamente con agua fría.

2. Se colocan nuevamente en la olla con abundante agua y se deja hervir hasta que los callos suavicen, esto puede demorar unas 4 horas. Se debe cocinar tapado y siempre verificar que tengan suficiente agua.

3. En otra olla se colocan las paticas de con abundante agua, se tapan y se cocinan.

4. Los garbanzos se colocan dentro de una malla o bolsita de tela, se introducen en una olla con agua y se deja hervir, una vez el agua este hirviendo se desecha y se coloca agua limpia en la olla con los garbanzos, este paso se debe repetir dos veces.

5. Después de haber desechado dos veces el agua de los garbanzos los mismos se introducen en la olla con las paticas de cochino y se cocinan hasta ablandar.

6. Se prepara un guiso con la cebolla picada en cuadritos, los ajos machacados, el pimentón y el ají dulce cortaditos y los tomates.

7. Una vez los callos estén suaves se sacan de la olla y se cortan en cuadros de 2x2 cm.

8. Cuando las paticas hayan ablandado se deshuesan y la carne se corta en cuadritos de 2x2 cm.

9. Colocar dentro del guiso los callos, las paticas de cochino, el chorizo picado, la morcilla cortada en ruedas de 4 cm y los garbanzos sin la malla. Se cocina por una hora aproximadamente. Si se seca colocar un poco del agua donde se cocinaron las paticas de cochino.

10. Rectificar la sazón, si es necesario adicionar sal y pimienta, se le agrega el perejil picadito. 

¡¡¡Buen Provecho!!!