Caipisake (Caipisaquê) de Lychee

En Brasil la bebida por excelencia es la caipirinha (caipiriña), típicamente hecha de cachaça y limón, pero ha ido variando y ampliando sus sabores (aquí hay un ejemplo).
En los bares de Brasil es frecuente que se encuentren cocteles de preparación similar a la caipirinha pero con base en otros licores como la vodka o el sake. Posiblemente debido a la gran cantidad de personas de origen japonés que viven en Brasil, los tragos en base a sake se han hecho muy populares, en este caso el trago se denomina caipisake (Caipisaquê).

Hoy queremos hacer honor a la China, preparándonos para el año del caballo, es por eso que preparamos este caipisake de lichi (lychee, lichia, litchi), fruta de origen chino, que actualmente se consigue en muchos países; Es una fruta con una piel gruesa, rugosa y de color rojo, bajo la cual se esconde una pulpa blanca, de sabor dulce con un delicioso olor a flores. 

Ingrediente

10 Lichis frescos *

1 dosis de sake (unos 150 ml)

Azúcar (mas o menos 1 cucharada pero va a depender de que tan dulce este la fruta)

Hielo abundante (por lo menos un pedazo grande que pueda machacar las pulpas en una coctelera)

Preparación

1. Pelar y retirar la pulpa de los lichis.

2. En una coctelera colocar la pulpa con el azúcar y un trozo grande de hielo que servirá de machacador.

3. Agregar el saqué. Agitar bien para "machacar" las pulpas de los lichis.

4. Servir con abundante hielo.

*Se puede preparar también con la fruta en conserva, que tristemente pierde un poco de la rica fragancia de la fruta. Sólo se debe cuidar que la fruta en conserva trae azúcar adicional por lo que puede que no sea necesario agregarle más azúcar.

¡¡¡¡Salud!!!!

Torta de queso de Gloria

Esta torta de queso ha sido una especialidad de la tía Gloria por años, la ha hecho para cumpleaños, fiestas, reuniones o simplemente para complacernos con un antojito dulce delicioso. Actualmente debido a las distancias nos ha tocado prepararla a nosotros mismo y siempre tenemos un resultado delicioso, que gusta a todos los que se la ofrecemos. Esperamos que uds también la disfruten tanto como nosotros!!!

Ingredientes
1 (200g) paquete de galletas maría

100g de margarina o mejor aún mantequilla
600g de queso crema
4 huevos
1¼tazas de azúcar
500g de fresas y azúcar al gusto o una porción de mermelada de fresas


Preparación
1. Se muelen las galletas y se derrite la mantequilla. Se mezclan con la punta de los dedos, para formar la base. Se hace igual a como lo hicimos aquí.

2. Se forra con ella un molde, preferiblemente de fondo removible. Se lleva al horno por 10 minutos a 180ºC.

3. Se coloca el queso crema en un bol para batirlo hasta que se suavice.

4. Se agrega el azúcar poco a poco y también las yemas de huevo previamente batidas, se continua batiendo hasta que no huela a huevo.

5. Seguidamente se agregan las claras de huevo a punto de suspiro mezclando con una paleta, con movimientos envolventes.

6. Se vierte la mezcla sobre el forro de galleta que se preparó al comienzo.

7. Se hornea a fuego lento (170ºC) aproximadamente durante 1 hora. Para verificar que la torta este lista introducimos un cuchillo y al salir deberá estar limpio de lo contrario dejarla en el horno hasta que esto suceda.

8. Cuando que la torta este lista para sacarla del horno y meterla a la nevera hasta que se enfríe.

9. Aparte se separan aproximadamente unas doce fresas para la decoración (para esta torta utilizamos muchas más fresas en la decoración porque era un regalo, pero con las doce queda una torta bonita).

10. Con las otras fresas se prepara una mermelada de fresas como se explica en la receta (ver aquí).
11. Cuando la torta se enfríe agregamos la mermelada y encima las fresas (picadas por la mitad) que habíamos guardado para decorar.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Tarta de almendras

Hoy les traemos una tarta deliciosa que siempre complace nuestro paladar! La receta es de nuestra amiga familiar Giancarla, que también nos brindó la receta de la pastiera. Tiene una crocancia y sabor inigualables proveniente de la maravillosa mezcla de almendras y el suspiro! Ideal para celebraciones especiales! Esperemos que la disfruten tanto como nosotros!

 

Ingredientes:

Para la base:

300 g de harina

150 g de mantequilla

100 g de azúcar

3 yemas de huevo

Para el relleno:

300 g de almendras

300 g de azúcar

3 claras

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de licor

Preparación:

1. Tostar las almendras. Colocandolas en una bandeja y horneandolas a fuego bajo, cuidando que no se quemen.

 2. Preparar la base de la torta, mezclando la harina con la mantequilla y el azúcar y amasando todo bien.

 3. Adicionar las yemas de huevo, previamente mezcladas, y amasar un poco más.

4. Colocar esa masa sobre un molde cubierto con papel parafinado, aplastar para compactar bien. Hornear a 190ºC por 10 minutos.

 5. Moler las almendras con un poco del azúcar en la licuadora.

6. Montar las claras a punto de nieve e ir agregando el resto del azúcar poco a poco.

7. Adicionar las almendras poco a poco e ir integrando con movimientos envolventes.

 Adicionar la vainilla y

..........el licor. mezclar de forma envolvente por un minuto más.

8. Colocar esta mezcla sobre la base y distribuirla bien por toda la superficie.

 9. Hornear a 190ºC por aproximadamente 45 minutos, hasta que se vea dorada.

¡Buen Provecho!

Pasticho de berenjenas

Esta receta se las habíamos prometido hace mucho tiempo, es una de las delicias de la familia, como todos los pastichos es trabajosa, pero la recompensa es exquisita. Esperamos la disfruten!

5 porciones

Ingredientes:

4 berenjenas (1 ¼ Kg)

6 tomates ( ½ Kg)

1 cebolla

150 g de pimentón

400 g de queso mozzarella

140 g de queso parmesano

1 ají dulce

2 dientes de ajo

3 huevos

200 g de pan rallado

100 g de harina de trigo

sal y pimienta

aceite para freír (disponer de ½ litro, aunque se utiliza menos)

Preparación:

1. Preparar dos de las berenjenas empanizadas como en la receta (ver aquí).

2. Cortar la cebolla, las otras dos berenjenas, los tomates, el pimentón y el ají en cuadritos pequeños, machacar el ajo.

3. En una olla colocar un poco de aceite y sofreír la cebolla, adicionar el ajo y sofreír unos 3 minutos. Agregar el pimentón y el ají dulce y seguir sofriendo por unos 5 minutos más.

4. Añadir la berenjena, mezclar bien y cocer por unos 5 minutos.

5. Adicionar el tomate, sazonar con sal y pimienta, bajar el fuego y cocer por unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

6. Picar el queso mozzarella en cuadritos.

7. Una vez la salsa este lista armar el pasticho, para lo cual sobre un molde rectangular se colocar un poco de la salsa, enseguida una capa de berenjenas empanizada, estas se recubren con la salsa, queso mozzarella y se espolvorea queso parmesano. Se repite este procedimiento hasta alcanzar el borde del molde, la última capa es de berenjena cubierta con los queso.

8. Se cubre con papel de aluminio, se hornea a 200ºC por 30 minutos, se retira el papel de aluminio y se sigue horneando hasta que gratine.

¡Buen Provecho!