Ensalada de endivias y peras

Hoy les presentamos una ensalada deliciosa, elegante, fácil de preparar y que genera una impresión visual maravillosa! Esta ensalada es una excelente opción principal vegana o como complemento a segundos platos. El contraste de sabores entre lo ligeramente ácido de la vinagreta con el dulzor del caramelo de merey y las peras y el muy sutil sabor de las endivias hacen de esta ensalada un gran balance de sabores diferentes. Esperamos que la disfruten!

2 porciones

Ingredientes

2 endivias

1 pera madura

1/2 taza de merey crudo sin sal

4 cucharadas de azúcar 

1 cucharadita de vinagre

para la vinagreta 

2 cucharadas de vinagre balsámico

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza

sal al gusto

Preparación

1. Cubrir una bandeja con papel parafinado.

2. Calentar una olla,  y adicionar en ella los mereyes, cocinar por unos 5 minutos removiendo frecuentemente, retirar y esparcir sobre la bandeja con papel parafinado.

4. En una olla colocar  el azúcar con 3 cucharaditas de agua y la cucharadita de vinagre, remover constantemente hasta que tome consistencia de caramelo.

5. Verter sobre los mereyes  el caramelo y dejar enfriar.

6. Machacar los mereyes caramelizados.

7. Desprender las hojas de las endivias y limpiarlas. Para limpiar las endivias se humedece un trapo limpio y se pasa sobre toda la superficie de cada hoja. El tronquito de la parte central de la endivia es amargo, por ello si no les gusta ese sabor el tronquito puede ser descartado.  Después reservar las hojas exteriores para la decoración y cortar en julianas delgadas el resto de las hojas.

8. Preparar la vinagreta mezclando bien sus ingredientes.

9. Cortar las peras en trozos de 1cm. Bañar las peras con la vinagreta para evitar que se oxiden.

10. Montar la ensalada, colocar las hojas enteras de las endivia  sobre el plato, en el centro las hojas cortadas y sobre ellas las peras. Por último agregar los mereyes caramelizados.

¡¡¡Buen provecho!!!

Mokaccino

Para comenzar la semana con las neuronas activas y llenos de energía les sugerimos un rico mokaccino…. Fácil de preparar y excelente a cualquier hora que necesitemos un café alegre! Feliz semana!

1 taza

Ingrediente

½  taza café expreso

½ taza de leche

20g de chocolate (nosotros usamos una mezcla de 71% cacao con otro de 46%)

Cacao o canela molida para decorar

Procedimiento

1. Calentar la leche y tomar la mitad de ella, en la cual se derrite el chocolate.

2. La otra mitad de la leche se bate enérgicamente hasta que se forme la espuma.

3. En un vaso o una taza colocar el café, verter delicadamente el chocolate y por último la leche con la espuma.

4. Decorar con la canela o si se quiere con un sirope de chocolate.

¡Buen Provecho!

Pasta del leñador

Una receta deliciosa y muy rápida de preparar, para esas invitaciones espontáneas en las que queremos hacer algo delicioso sin tener que perder todo el día cocinando.

2 porciones

Ingredientes

250 g de pasta de su preferencia

150 g de hojas de espinaca

50 g de tocineta picadita

50 g de jamón serrano (si no se tiene se puede usar solamente tocineta)

1 cebolla pequeña picadita

1 diente de ajo machacado

Aceite de oliva

Un puñado de nueces picaditas (opcional)

50 g de queso parmesano

¼ de cucharadita de pimiento seco (como piment d'Espelette o paprica)

Pimienta

Procedimiento

1. En una olla poner a hervir el agua y para cocinar la pasta.

2. En otra olla colocar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la tocineta hasta que comience a transparentar.

3. Adicionar el jamón cortado en tiras no muy pequeñas, sofreír hasta que comience a dorar.

4. Agregar la cebolla y sofreír unos 3minutos y luego adicionar el ajo y seguir sofriendo por unos 3 minutos más.

 

5. Añadir la espinaca y cocinar unos 4 minutos, agregar un poco de pimienta y el pimentón seco

6. Una vez la pasta y la espinaca estén cocidas mezclar las dos.

7. Añadir sobre la pasta el queso parmesano y las nueces y mezclar todo muy bien.

8. Servir y espolvorear con un poco más de queso parmesano.

¡¡¡Buen provecho!!!