Cobertura de queso crema

Esta cobertura es la combinación perfecta para decorar la torta de zanahoria, pero también se puede utilizar para otras tortas o ponquecitos, si se quiere por ser blanca es fácil de colorear y dar un toque divertido, sobretodo cuando hay niños en la familia.Nosotros la usamos para la celebración de los 90 años del Chino Luque! como les mostramos hace unos meses! Esperamos que la disfruten!

Ingredientes

100 g de queso crema

5 gotas de limón (pueden ser más si les gusta un poco más ácida)

la ralladura de medio limón

azúcar pulverizada o nevazucar al gusto

Preparación

1. Si el azúcar está en granos pasarlo por la licuadora para que quede realmente pulverizado.

2. Suavizar con un batidor el queso crema.

3. Adicionar el azúcar, las gotas y la ralladura de limón al queso crema, mezclar todo bien, probar el gusto si se desea adicionar más limón o azúcar.

Para colorearlo utilizar colorante alimenticio de su preferencia.

Tequeños

Los tequeños son el pasapalo venezolano que nunca falta, niños y adultos, todos alucinamos con un buen tequeño, no hay fiesta que no los tenga, cumpleaños, bautizo, matrimonio, fiesta venezolana sin tequeño, no es venezolana, jajajaja.

La receta que les presentamos hoy es la de la tía Esther, gracias a Marcos por compartir las artes de su mamá, quien se esmera por hacer excelentes pasapalos y pasteles a sus clientes merideños!

30unidades

Ingredientes

½ Kg de harina de trigo

80 g de mantequilla temperatura ambiente

3 cucharadas de aceite vegetal de maíz o girasol (suave de gusto)

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

300 g de queso blanco duro no muy salado

Agua caliente aproximadamente una taza

Aceite para freír

Preparación

1.  En un plan de trabajo limpio y seco colocar la harina de forma que quede toda agrupada como una pequeña montaña, sobre ella colocar la mantequilla cortada en cubos, la sal y el azúcar y verter el aceite.

2. Ir agregando el agua poco a poco e ir amasando con las manos, seguir agregando un poco más de agua y continuar amasando integrando toda la harina que se dispuso sobre el plan de trabajo. El agua se debe agregar poco a poco, para no sobrepasar la cantidad que se necesita para hacer la masa, al comienzo se tendrá una masa pegostosa, y a medida que se amasa y se integra la harina la misma deviene una masa lisa, suave y homogénea. Para tener obtener una buena masa es muy importante amasarla bien. Una idea que pueden hacer es una vez la masa este homogénea, dejarla reposar por  una hora aproximadamente y luego amasarla nuevamente. 

3. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa que quede como de un milímetro de delgada.

4. Utilizando un cuchillo o un cortador de pizza, hacer tiras con la masa de unos 2 cm de ancho.

5. Cortar el queso en rectángulos de 1 cm de grueso y 6 cm de largo.

6. Hacer los tequeños enrollando los trozos de queso con las tiras de masa. Inicialmente se coloca masa alrededor del queso y luego se termina de cubrir en forma espiral.

7. Freír los tequeños en aceite bien caliente, deben quedar cubiertos por el aceite y al momento de freírlos se debe girar para que queden bien cocidos por todos lados. Al retirar del aceite colocar sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Torta de papas

Las papas son un buen acompañante de las comidas, presentadas en sus diversas formas, como por ejemplo los purés, de los cuales ya hemos compartido con uds algunas variaciones como el puré al pesto de albahaca o al perfume de pimienta negra o con tocineta y queso azul, también el pastel de papas es un buen acompañante o unas papas al vapor, sin embargo la receta que les traemos hoy es un plato en el que la papa no es un acompañante, sino el centro de la comida, ideal para un almuerzo o cena sencillos, acompañado de una ensaladita verde.  

4 porciones

Ingredientes

4 papas para sancochar y 2 para laminar

1 zanahoria grande

1 lata de guisantes

1 calabacín

1 taza de queso amarillo en cubos

1 perejil

2 huevos

aceite de oliva

pimienta

parmesano

Preparación

1.  Sancochar con piel las 4 papas, hasta que estén blandas.

2. Picar en cubos de 1 cm la zanahoria y sancochar debe quedar al dente, se terminaran de cocinar al horno.

3. Cortar las otras 2 papas en laminas bien delgadas y uniformes, de ser posible con una mandolina, y dejarlas en agua con sal para que no se oxiden.

4. Una vez las papas estén blandas retirar la concha y hacer un puré, sazonarlo con sal y pimienta al gusto.

 5. Agregar los huevos al puré y el perejil picadito, mezclar muy bien para que los huevos queden bien integrados.

6. Adicionar al puré los guisantes…

el calabacín igualmente cortado en cubos de 1 cm…

los cubos de queso amarillo…

y la zanahoria cocida al dente, mezclar todo bien.

7. Engrasar un molde para armar el pastel. Colocar de manera ordenada las papas que se laminaron sobre el molde de forma que quede cubierta toda la superficie del molde y también las paredes con papas.

8. Adicionar un chorrito de aceite de oliva sobre las papas.

9. Colocar el puré con los vegetales sobre las papas y distribuirlo uniformemente por todo el molde.

10. Rociar queso parmesano sobre la torta.

11. Llevar al horno precalentado a 210ºC por unos 20 minutos o hasta que esté dorada el torta.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!