Pollo al curry con manzanas

El pollo al curry es un plato delicioso y muy famoso de la cocina hindú. En esta oportunidad les presentamos una receta de nuestra querida amiga Dora, quien después de haber vivido en Inglaterra y haberse deleitado con esta sabrosa cocina (comúnmente se consigue en Londres), se lanzó en la aventura de prepararlo en visita a nuestra casa para compartirlo con todos ustedes! Esperamos que lo disfruten!

3 personas

Ingredientes:

½ Kg de pechuga de pollo (unos 5 filetes)

2 cebollas

2 manzanas rojas

1 lata de leche de coco

2 cucharadas de jengibre en polvo o de jengibre fresco rallado

4 cucharadas de curry verde y una cucharadita

1 ó 2 dientes de ajo

sal

aceite de oliva.

Preparación:

1. Picar el pollo en cubos de 2cm de lado. Aliñarlo con el ajo machacado, sal al gusto y una cucharadita de curry. Dejar que agarre gusto por al menos una media hora.

2. Picar la cebolla, pelar y picar las manzanas. Picar todo en cuadritos.Reservar las manzanas sumergidas en agua para evitar que se oxiden.

3. Poner una olla a calentar. Cuando este caliente adicionar aceite de oliva para sofreír y sellar el pollo por los dos lados de manera que quede dorado. Retirarlo de la olla y reservar.

 4. En la misma olla,  adicionar un poquito más de aceite (si el sartén todavía tiene aceite de oliva no es necesario) y sofreír la cebolla hasta transparentar.

5.  Adicionar las manzanas, mezclar todo bien y cocinar unos 2 minutos.

6. Agregar el jengibre, mezclar bien y dejar unos 2 minutos.

7. Añadir el curry  mezclar y nuevamente dejar que cocine unos 2 minutos.

8. Verter la leche de coco y sal, mezclar, tapar y dejar hervir por unos minutos para que los sabores se integren bien.

9. Agregar el pollo mezclar y probar la salsa, verificar el gusto, dependiendo de la calidad del curry puede que sea necesario adicionar un poco más, igualmente si se desea, se puede agregar un poco más de jengibre.

10. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer hasta que espese. Se sabe que la salsa está lista cuando al momento de pasar la cuchara a lo largo de la olla se logra ver el fondo. Además las manzanas se deshacen por lo que no se sienten al momento de comer.

Los platos con curry se suelen acompañar con arroz blanco y / o naan (pan hindú)

¡Buen Provecho!

Mejillones al vino

Este es un plato delicioso y muy sencillo de preparar. En el norte de Francia y en Bélgica es muy común comer “moules et frites” (mejillones con papas fritas), un plato que no pueden dejar de probar al visitar! En esta ocasión aprovechando la visita de nuestra amiga Dora, amante del mismo lo preparamos y degustamos con mucho placer. Esperamos que uds lo disfruten igualmente…

2 personas

Ingredientes:

1kg de mejillones

1 cebolla picadita

2 copas de vino blanco

1 diente de ajo

2 copas de agua

Pimienta y Sal

Preparación:

1. Lavar bien los mejillones, dejarlos reposar en agua mínimo 10 minutos para que suelten la arenilla. Deben quedar bien limpios.

2. En una olla onda, sofreír la cebolla en aceite de oliva, cuando transparente adicionar el ajo, sofreír unos dos minutos más.

3. Adicionar el vino, sal-pimentar al gusto y esperar que hierva.

4. Adicionar los mejillones y rehogarlos en el vino por unos minutos, tapar y volver a dejar hervir unos dos minutos. Adicionar el agua volver a tapar, 

dejar cocer hasta que los mejillones se abran, en este momento ya estarán listos.

¡Buen Provecho!

Mermelada de Jabuticaba

La Jabuticaba es una frutita muy especial de la "Mata Atlântica". Esta peculiar fruta, mas o menos del tamaño de una uva, crece "pegada" al tronco del árbol. Cuando esta lista para el consumo tiene la cascara negra, brillante, "fina" y es firme al tacto (pero no dura), su pulpa es clara y muy sabrosa.

Hoy les presentamos una mermelada, que se puede consumir igual que las que hemos presentado anteriormente (fresa, mora, guayaba), pero que también es excelente acompañando platos carnívoros. Es común usarla con carnes blancas como  pollo o pavo.

Ingredientes:

500gr de jabuticabas

100gr de azúcar

agua
Limón

Preparación:

1. Lavar bien las frutas

2. En una olla colocar las jabuticabas cubrirlas con agua y dejar hervir por unos 40 minutos. En este proceso las frutas se abrirán.

3. Con la ayuda de un colador grueso (como los de pasta) colar la fruta con el agua y presionar lo suficiente para extraer la pulpa y la cáscara sin quebrar las semillas. A nosotros nos gusta la textura que le da la cascara de la fruta a la mermelada por lo que separamos bien la cascara de las semillas y luego la usamos.

4. Colocar nuevamente este "jugo" en una olla con unas gotitas de jugo de limón y el azúcar hasta que adquiera el "punto de mermelada"

5. Se puede guardar en un frasco de vidrio esterilizado.

La jabuticaba rinde poco, así que no recomendamos que preparen menos que la cantidad que hicimos en esta receta.

¡¡¡Buen Provecho!!!