Torta de Piña

Esta receta se encuentra basada en la receta de Don Armando Scannone (quien es una de las personas más celebres e importantes de la culinaria venezolana), pero con algunas modificaciones, ya que por la distancia no es fácil conseguir todos los ingredientes.

 !Esperamos que les guste!

Ingredientes:

2 tazas de piña picada finamente (que alcance para toda la base de la torta y unas dos rueditas más)

2 cucharadas de azúcar

¾ tazas de azúcar morena

175 grs de mantequilla con sal

¼  cucharadita de sal

1 ¼ de tazas de azúcar

5 huevos

250g de harina (2tazas)

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

½ taza de jugo de piña enlatado

Preparación

1. En una olla se ponen la piña y las dos cucharadas de azúcar a cocer a fuego medio por unos 10 minutos o hasta marchitar, revolviendo frecuentemente y con cuidado. Se deja enfriar.
2. Precalentar el horno a 350ºF.
3. Enmantequillar un molde de torta redondo. (para que la torta se desmolde sin problemas se puede colocar papel parafinado cubriendo el molde)
4. Colocar el azúcar morena de manera que cubra uniformemente toda la superficie del molde, luego colocar la piña haciendo otra capa.
5. Batir la mantequilla con la sal hasta que tengan un color claro y estén cremosas. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien integrado. Por último se agregan las amarillas de huevo una a una.
6. Con la batidora a baja velocidad se van agregando, poco a poco, la harina cernida con el polvo de hornear y el jugo de piña, se debe comenzar y terminar con la harina.
7. Llevar las claras a punto de suspiro. Integrarlas a la mezcla anterior mezclando manualmente, con una paleta y con movimientos envolventes.
8. Verter la mezcla en el molde y hornear por 50 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo el mismo salga seco.
9. Se deja reposar la torta 5 minutos fuera del horno y se debe voltear enseguida.