Figuras de Chocolate

Esta es una receta muy sencilla y se puede hacer con los pequeñines de la casa, quienes disfrutaran haciéndola y disfrutaran con mucho gusto el resultado.

Ingredientes:

Chocolate en tableta, de buena calidad!!! y con el porcentaje de cacao que mas te guste. Para esta preparación, nosotros usamos chocolate el Rey con leche 41% de Cacao...

Preparación:

1. Colocar el chocolate en una taza o envase que pueda ir al microondas.

2. Calentar el chocolate de forma uniforme, cuidando que no se queme y alcance una temperatura de 45°C, para ello se coloca primero 20 segundos, se retira, se mezcla y se vuelve a colocar 20 segundos más. Esta operación se va a repetir hasta lograr que el chocolate quede completamente derretido y tenga la temperatura deseada.
Removiendo, enfriar hasta que alcance unos 28-29°c .
Finalmente, dar un golpe de calor, es decir, colocar unos 5 segundos en el microondas, para que la temperatura sea de 31°C.
De acuerdo a la concentración de cacao, sí el chocolate es blanco, oscuro o con leche las temperaturas arriba mencionadas varian.

3. Colocar el chocolate derretido en los moldes para bombones (si son de silicón es más fácil para sacar las figuritas), llenando completamente cada figurita.  

4. Dar golpecitos a los moldes contra una superficie plana, para hacer que salgan las posibles burbujas de aire del chocolate, si los moldes son suaves para darles golpes arrastrarlos sobre una superficie haciendo que vibren. Emparejar la superficie de chocolate con el molde, esto se puede hacer con la ayuda de un cuchillo.

5. Colocar en la nevera por aproximadamente 15 minutos. Se desmoldan y se dejan reposar unos minutos antes de manipularlos.