Berenjenas con salsa de soya y miel

Hoy les presentamos una receta de berenjenas estilo oriental. El especialista en su preparación es Emanuel, le queda estupenda y siempre que puede la prepara con gran cariño!!!

¡¡¡Esperamos la disfruten!!!

2 porciones

Ingredientes:

1 berenjena mediana

1 mazo de cebollín

2 dientes de ajo

un pedazo de raíz de jengibre de aproximadamente una pulgada

2 cucharaditas de miel

3 cucharadas de salsa soya

aceite vegetal neutro

aceite de ajonjolí

semillitas de ajonjolí

Preparación:

1.- Pelar la berenjena y cortarla en cubitos de 1cm de lado. Remojarla en agua con sal por una media hora para que pierda el amargo.

2.- Cortar el cebollín, separando una taza de la parte blanca y media taza de la parte verde.

3.- Cortar finamente el ajo o macharlo y rallar el jengibre.

 4.- Con la ayuda de un colador, escurrir muy bien la berenjena.

 5.- Calentar un wok, agregar un poco de aceite, sofreír la parte blanca del cebollín y el ajo por un par de minutos.

6.- Agregar la berenjena, dejar cocinar entre 5 y 6 minutos, mezclando constante y cuidadosamente.

7.- Agregar la salsa de soya y la miel, integrar todo bien.

8.-  Añadir el jengibre, mezclar para integrar. Cocinar por 3 minutos más, mezclando suavemente.

9.- Apagar el fuego y agregar un chorrito de aceite de ajonjolí, mezclar bien.

10.- Se sirve decorado con la parte verde del cebollín y con las semillas de ajonjolí. Se puede acompañar con arroz blanco.

¡¡¡Buen Provecho!!!