Pastel de quinua con carne

Esta receta es de una gran persona y muy buena amiga, Tatiana, quien siempre esta pendiente de comer bien y sano, por ello nos quiso complacer con una delicia de su tierra, Bolivia, pero que además es hecha con este cereal que tiene un alto valor nutritivo y es sabroso.

4-6 porciones

Ingredientes

½ kg de quinua

1 ½ litro de agua caliente

400 gr de carne molida

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 tomates medianos

5 huevos

25 a 35 gr de mantequilla

1 cucharada de harina de trigo

leche

50 g de queso mozarela rallado

aceitunas y pasas al gusto

pimienta, comino, sal, salsa inglesa, salsa soya, azúcar

Preparación

1. Aliñar la carne con un poco de salsa inglesa, salsa soya y pimienta, dejar al menos media hora para que agarre el gusto

2. En una olla colocar la quinua con el agua caliente, y cocer a fuego medio-bajo tapado hasta que la quinua esté bien cocida, se sabrá que esta lista porque el grano se pone suave.

3. Mientras tanto picar la cebolla y el tomate en cuadritos, si se prefiere se puede rallar la cebolla, así no se sentirá.

4. En un sartén poner a calentar un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla con el ajo, hasta transparentar.

5. En una ollita colocar 3 huevos con agua a sancochar, para hacer huevos duros.

6. Adicionar la carne al sartén y con la ayuda de una cuchara de madera tratar de que quede suelta y se vaya cocinando, dejar unos 5 minutos, tratando de que no se seque.

7. Agregar los tomates en el sartén.  Sazonar con un poco de sal, pimienta, comino y un poquito de azúcar para quitar el ácido del tomate. Bajar el fuego y dejar cocer tapado hasta que la carne y los tomates estén listos, por lo menos unos 15 minutos.

8. Destapar la olla y dejar que se seque un poco la salsa.

9. Una vez la quinua esté cocida, pasarla a un envase hondo añadirle la mantequilla y la leche y con ayuda de una cuchara de madera presionarla para hacer una especie de puré, tratando de que quede suave, pero no aguado, se le agrega leche poco a poco, para que tome la textura.

10. Una vez hecho el "puré" adicionar los otros dos huevos a la quinua y se mezclan bien.

11. Añadir la  harina a la quinua e integrar,  sazonar con un poco de sal y una cucharada de azúcar, lo ideal es que quede con un toque dulce.

12. Picar los 3 huevos duros en rodajas.

13. Montar el pastel, para lo cual en un molde enmantequillado colocar una capa de quinua, seguida de una capa de carne y colocar sobre ellas huevos, pasas y aceitunas. Repetir la operación (colocar nuevamente quinua, carne, huevos, pasas y aceitunas) al menos una vez más y terminar con una capa de quinua.

 14. Sobre la última capa de quinua rociar el queso mozarela.

15. Llevar al horno precalentado a 225ºC por unos 20 minutos, hasta que esté dorado el pastel. Retirar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

¡¡¡¡Buen Provecho!!!!