Duraznos al mascarpone crocante

Para las visitas, invitaciones a cenar o almorzar de amigos y/o familiares, les presentamos una receta para cambiar un poco el menú. Una forma deliciosa de disfrutar duraznos, sabrosos, frescos y cremosos.

4 a 6 porciones

Ingredientes

4 duraznos grandes, unos 750 g.

El jugo de media naranja

Un chorrito de amaretto u otro licor de su preferencia

para la masa crocante:

180 g de harina

60 g de azúcar

90 g de mantequilla

pizca de sal

para la crema:

250g de mascarpone

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla o una cucharadita de vainilla

pizca de sal

Preparación

1. Preparar la masa crocante como lo hicimos con el crumble de manzanas:

Mezclar el azúcar con la harina y la pizca de sal.

Añadir la mantequilla cortada en cuadritos y con la punta de los dedos mezclarlos tratando de formar bolitas o grumos.

2. Colocar la masa en un molde cubierto con papel parafinado y llevarlo al horno precalentado a 210ºC.  

Hornear por 15 minutos sacar y remover. Volverlo a colocar dentro del horno y seguir horneando otros 15 minutos más. Se vuelve a retirar y remover, la idea es que toda la masa quede tostada, si es necesario repetir el procedimiento con tiempos más cortos. Retirar del horna y dejar enfriar.

3. Mientras se hornea la masa preparar la crema, para lo cual:

Batir las yemas de los huevos junto con los azúcares hasta que blanqueen y se les vaya el olor a huevo, unos 10 a 15 minutos.

Adicionar el mascarpone y batir para integrar.

Montar las claras a punto de nieve y adicionarlas a la crema con movimientos envolventes.

4. Pelar y picar los duraznos en cuadritos, adicionarles el jugo de naranja y el amaretto y mezclar todo bien.

5. Montar el dulce, para ello en un vasito o copa colocar una capa de frutas seguida de una capa de crema y luego una de masa crocante, repetir el procedimiento, pero para la última capa reservar un poco de masa para colocarla al momento de servir. Llevar los vasos a la nevera por unos horas, mínimo dos.

Servir cubriendo con la masa crocante.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!