Salsa de ají dulce

El ají dulce es una de las joyas de la culinaria venezolana, forma parte de muchos platos autóctonos  (de las hallacas, de guisos, de sopas y hervidos y por supuesto no hay un buen sancocho sin un toque de ají dulce;  y es frecuente que recetas venidas de otros lados del mundo se complementen con este ají. 

Este ají no es picante como muchas de las otras variedades de ajíes. Aprovechando la cosecha de ajíes, decidimos probar esta salsa, receta basada en una que nos pasaron de un libro de Rafael Cartay! Esta receta maravillosamente simple, es una  delicia al paladar!!!

¡Esperamos la disfruten!

8-10  porciones

Ingredientes

1 kg de ají dulce

12 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

1 lata de tomate de 800 g

Sal, pimienta al gusto

1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. Lavar y picar los ajíes en tiritas finas, machacar los ajos y licuar los tomates.

2. Sofreír los ajíes en una cucharada de aceite caliente hasta que comiencen a marchitar.

3. Añadir al sofrito el ajo, la sal, la pimienta y el resto del aceite, mezclar bien y sofreír unos 5 minutos.

4. Añadir los tomates y cocer a fuego alto por 10 minutos.
5. Agregar la cucharadita de azúcar si la salsa está ácida y corregir la sazón.

6. Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que se note la separación entre el aceite y la salsa.

Esta salsa se puede utilizar para comer con pastas, como pasapalo o como base de guiso para carnes!

!!!BUEN PROVECHO!!!