Ensalada de quinua

Luego de haber probado la quinua en platos calientes como el pastel de quinua con carne y las hamburguesas de lentejas y quinua, escogimos hacer un plato más fresco y ligero donde se aprecian el sabor y la textura de este delicioso cereal.

4 porciones

Ingredientes

1 taza de quinua (130g aproximadamente)

100 g de pimentón

1 cebolla mediana

½ lata pequeña de maíz dulce

2 tomates bonitos

cilantro al gusto

para el aderezo

1 limón preferiblemente jugoso

3 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de azúcar

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer la quinua según las instrucciones del empaque. Le recomendamos colocarle al agua un toque de sal para que agarre un poco de gusto.

2. Picar el resto de los ingredientes en cuadritos pequeños.

3. Retirar la quinua del agua y dejar enfriar.

4. En un sartén con un poquito de aceite sofreír la cebolla, unos 3 a 4 minutos, hasta que transparente, retirarla del sartén y dejar enfriar.

5. Igualmente sofreír el pimentón unos 4 minutos y luego dejar enfriar.

6. En una ensaladera colocar los ingredientes: la quinua,

pimentón,

cebolla,

tomate

y maíz, mezclar todo muy bien.

7. Agregar el cilantro picadito y volver a mezclar.

8. En una taza preparar el aderezo mezclando el jugo del limón con los demás ingrediente.

9. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para que se integren todos los sabores.

10. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Huevo perfecto en pan francés

La receta que hoy les presentamos se inspiro en el deseo de comernos unos "huevos perfectos" que ya estén encapsulados en un pan tostado bien crujiente. Aunque no es muy rápida para un desayuno de día de trabajo, es perfecta para el desayuno de un sábado, montarla y ver un episodio de nuestras caricaturas preferidas, respetando el tiempo justo de cocción! Esperamos que la disfruten!

Ingredientes:
2 panes franceses
2 huevos
50 gramos de queso parmesano
1 cucharada de hojitas de albahacas picadas en julianas (tiras finas)




Preparación:
1. Picar el pan francés a 2/3 de su largo. Quitarle el relleno a la parte con 2/3 de longitud. Reservar el 1/3 de pan y la masita relleno. Cuidar que al retirar el relleno no queden aberturas por el lado de abajo del pan.

2. Cortar en julianas finas las hojitas de albahaca. Si se prefiere, se pueden cortar con unas tijeras.

3. Abrir los huevos y colocarlos con cuidado en el pan hueco.

4. Añadirle el queso y las hojitas de albahaca. Prender el horno a 280º F.

5. Colocar los panes en un envase refractário de manera que queden erguidos verticalmente, usar los pedazos de pan sobrante como ayuda de soporte. Hornear por 21 minutos. Sacarlos rápidamente.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Vermicelli de arroz con camarones y merey

La receta de hoy es otra receta oriental que puedes ir preparando de manera rápida y que genera un resultado delicioso! Perfecta para compartir en pareja y con la proporción maravillosa de sabores que harán una cena muy especial! Esperamos que la disfruten!

2 porciones

Ingredientes

150 g de vermicelli de arroz

2 cucharadas de salsa nouc-mâm

2 cucharadas de salsa soya

2 cucharaditas de azúcar morena

1 limón verde

2 cebollas pequeñas

1 diente de ajo

50 gr de germinados de soya

1 huevo

150 gr de camarones limpios

50 gr de merey

cilantro fresco

picante al gusto

aceite para sofreír

Preparación

1. Picar la cebolla en julianas delgadas, machacar el ajo, 

Lavar los brotes de soya,

Con la ayuda de un mortero, machacar groseramente el merey

Y limpiar los camarones.

2. Hidratar los vermicellis siguiendo las indicaciones del fabricante.

3. Preparar una salsa mezclando en un bol el nuoc-mâm,

la salsa soya,

la azúcar morena y

el jugo del limón. Mezclar todo bien.

4. En un wok calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo, unos 3 minutos a fuego medio.

Mientras tanto escurrir los vermicellis y reservar

5. Adicionar al wok la salsa previamente preparada, los brotes de soya y los vermicellis hidratados, mezclar.

6. Sin dejar transcurrir mucho tiempo agregar el huevo y los camarones, mezclar.

7.Añadir el merey, reservando una cucharada para colocar sobre el plato listo. Mezclar todo y dejar cocer unos 4 minutos.

8. Adicionar algunas gotas de picante.

9. Servir y sobre cada plato adicionar un poco de cilantro picadito y merey triturado.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Pollo horneado sobre cama de vegetales

Para ayudar a planificar un almuerzo sano, sabroso y casero, les presentamos una manera de preparar el pollo, que da un resultado exquisito! ¡Gracias Omaira por preparar esta delicia!

4 porciones

Ingredientes

1 Kg de pollo

200 ml de agua

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza, preferiblemente Dijon

30 ml de vino blanco

150 gr de champiñones cortados en laminas

2 zanahorias cortadas en tiras finas

½ calabacín cortado en tiras

1 cebolla cortada en julianas

200 gr de pimentón en julianas

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación

1. La noche anterior a la preparación adobar el pollo, para lo cual con ayuda de la licuadora se debe mezclar bien el agua, la mostaza, la miel y el vino...

 una vez todo esté integrado se baña el pollo con este jugo y se deja en la nevera hasta el día siguiente.

2. Sobre una bandeja honda, hacer la cama de vegetales, colocando inicialmente un chorrito de aceite de oliva seguido de los pimentones…

después  una parte de los champiñones…

las zanahorias…

la otra parte de los champiñones, la cebolla..

y el calabacín.

3. Colocar el pollo sobre los vegetales y bañarlo con el aderezo.

4. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 250ºC, hornear por 10 minutos a esta temperatura. Bajar la temperatura a 210ºC y hornear unos 20 minutos más. Luego de destapar el pollo, seguir horneando unos 30 minutos más, hasta que el pollo esté dorado.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!