Las papas son un buen acompañante de las comidas, presentadas en sus diversas formas, como por ejemplo los purés, de los cuales ya
hemos compartido con uds algunas variaciones como el puré al pesto de albahaca
o al perfume de pimienta negra o con tocineta y queso azul, también el pastel de papas es un buen acompañante o unas papas al vapor, sin embargo la receta que les traemos
hoy es un plato en el que la papa no es un acompañante, sino el centro de la
comida, ideal para un almuerzo o cena sencillos, acompañado de una ensaladita
verde.
4 porciones
Ingredientes
4 papas para sancochar y 2 para laminar
1 zanahoria grande
1 lata de guisantes
1 calabacín
1 taza de queso amarillo en cubos
1 perejil
2 huevos
aceite de oliva
pimienta
parmesano
Preparación
1. Sancochar
con piel las 4 papas, hasta que estén blandas.
2. Picar en cubos de 1 cm la zanahoria y sancochar
debe quedar al dente, se terminaran de cocinar al horno.
3. Cortar las otras 2 papas en laminas bien delgadas y uniformes, de ser posible con una mandolina, y
dejarlas en agua con sal para que no se oxiden.
4. Una vez las papas estén blandas retirar la concha y hacer un puré, sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
5. Agregar los huevos al puré y el perejil
picadito, mezclar muy bien para que los huevos queden bien integrados.
los cubos de queso amarillo…
y la zanahoria cocida al dente, mezclar todo bien.
7. Engrasar un molde para armar el pastel. Colocar
de manera ordenada las papas que se laminaron sobre el molde de forma que quede
cubierta toda la superficie del molde y también las paredes con papas.
¡¡¡¡Buen
provecho!!!!
No había visto esta receta, parece rica!!!
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