Panettone

El panettone es un pan con frutas italiano típico de la época navideña. Suele disfrutarse como postre o como desayuno junto con café o té negro. Existe también la posibilidad de hacerlo con chocolate (Chocotone) sustituyendo las frutas secas por gotas de chocolate. La receta que hoy les presentamos viene de la sra Glenda y es una versión fácil y deliciosa para esta temporada! Esperamos que la disfruten!

Ingredientes:

2 cucharadas de levadura de grano

½ taza de agua tibia

90 g de azúcar

½ cucharadita de sal

¼ taza de leche

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

100 g de margarina sin sal

2 cucharadas de corteza de naranja rallada

1 cucharadita de vainilla

4 tazas (500g) de harina

2 huevos más 2 yemas

½ taza de vino tinto
½ taza de pasas

¾ de taza de frutas confitadas

¼ de taza de almendras picadas en trocitos

Azúcar de nevar

Preparación:

1. Salpicar la levadura en forma de lluvia sobre el agua tibia, con una cucharada de azúcar, y dejar leudar 15 minutos.

2. Remojar las pasas en el vino y reservar aparte.

3. Pasado los 15 minutos añadir el resto del azúcar,

la leche tibia,

sal,

nuez moscada,

la margarina,

la concha de naranja, 

la vainilla 

y 2 tazas de harina.  Batir con batidora eléctrica.

4. Agregar los huevos y las yemas mientras se continúa batiendo.

5. Adicionar las 2 tazas de harina restantes y bajar la velocidad de la batidora, batir 5 minutos más.

6. Colocar esta mezcla en un recipiente untado con aceite, y tapar con un paño de cocina  y dejar crecer durante 1 hora.

7. Transcurrido el tiempo, agregar el vino con las pasas,

las frutillas confitadas,

las almendras y mezclar con cuchara de madera.

8. Poner esta mezcla en un recipiente especial para hornear panettone de más o menos un litro de capacidad o bien puede ser horneado en una lata de metal que mida unos 20 cm de diámetro x 12 cm de alto. Aproximadamente, untada con aceite y preferiblemente cubierta con papel parafinado.  Dejar reposar 45 minutos.

9. Precalentar el horno a 350ºF (180ºC) durante 30 minutos. Hornear hasta que dore por encima y al insertar un palillo en el centro, éste salga seco.

10. Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear azúcar de nevar.

¡¡¡Buen Provecho!!!