Salmón con salsa de alcaparras y queso crema

Hoy les presentamos nuestra versión de una receta clásica! Es súper fácil de preparar y el resultado es excelente y perfecto para compartir.

¡¡¡Esperamos lo disfruten!!!

2 porciones

Ingredientes:

2 lomos de salmón (300g aproximadamente)

3 cucharaditas de alcaparras

75 g de queso crema

100 ml de crema de leche

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

pimienta blanca y sal

Preparación

1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños. Igualmente picar las alcaparras y machacar el ajo.

2. Adobar el salmón con un poquito de sal, pimienta blanca y uno de los dientes de ajo.

3. En un sartén colocar un poco de aceite de oliva a calentar, adicionar la cebolla y luego el ajo, sofreír por unos 2 ó 3 minutos.

4. Al mismo tiempo colocar una plancha a calentar con un poquito de aceite de oliva, cuando este bien caliente colocar el salmón. Cocinar unos 5 min por cada lado, de manera que quede dorado por ambos lados.

5. Adicionar en el sartén las alcaparras y cocinar unos dos minutos.

6. Añadir el queso crema y la crema de leche y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

7. Servir el pescado y cubrirlo con la salsa.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Churrasco de dorado a la mostaza

En la familia quien se destaca preparando los mejores pescados es el tío Carlos. Es un espectáculo  como disfruta cocinando y compartiendo con todos sus recetas. Hoy les presentamos otra rica receta con pescado creada por él.

6-8 porciones

Ingredientes

2 kg de dorado

sal, pimienta y ajo al gusto

salsa

½ cebolla picadita en cuadritos

1 cucharada de alcaparras

15 aceitunas verdes rellenas

125g de crema de leche

2 cucharadas colmadas de mostaza + un toquecito para colocar sobre cada churrasco

Preparación

1. Adobar con la sal, la pimienta y ajo machacado los churrascos de dorado.

2. En un sartén bien caliente poner un poco de aceite de oliva para sofreír.

3. Colocar los churrascos de dorado y sofreír  5minutos por cada lado y retirar del sartén.

4. En el mismo sartén sofreír la cebolla. Y adicionar una cucharada de mantequilla.

5. Añadir las alcaparras picaditas.

6. Agregar la crema de leche e incorporar bien con la cebolla.

7. Incorporar las aceitunas y por último la mostaza y mezclar muy bien.

8. Una vez todo este integrado colocar nuevamente los churrascos dentro del sartén y agregarles el toquecito de mostaza por encima. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Cordon Bleu de Pollo

Ingredientes

4 milanesas de pollo

4 rebanadas de queso amarillo

4 rebanadas de jamón

8 rebanadas de tocineta

Mostaza Dijon

Mantequilla

Pan rallado

Queso parmesano

Sal y pimienta

Preparación:

1. Se abren las milanesas de pollo longitudinalmente.

2. Por dentro se sazonan con un poquito de sal y pimienta y se untan con la mostaza.

3. Se rellenan con el en jamón y el queso y se cierran las milanesas.

4. Se enrolla la tocineta alrededor del pollo y se sostiene con un palillo de dientes.

5. Se mezclan el pan rallado, el queso parmesano, la sal y la pimienta.

6. Se cubre cada milanesa por ambos lados con un poco de mantequilla y la mezcla del pan rallado.

7. Se lleva al horno a 190ºC por 20 minutos o hasta que se vean doradas las milanesas.
8. Para servir se le retira el palillo de dientes. Se puede acompañar con puré o arroz y una ensalada.

Filetes en Salsa de Mariscos Gratinados

4 porciones

Ingredientes

4 filetes de pescado

3 tomates medianos

½kg calamares

¼ taza de perejil

¼ kg camarones

¼ rama de ajo porro

½ kg vieiras en conchas

¼ rama de cebollín

1 cebolla mediana

6 alcaparras

½ pimentón

2 tazas de salsa bechamel

3 ají dulces

aceite y mantequilla

6 dientes de ajo grandes

pimienta, sal, salsa inglesa

1 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Se limpian los mariscos. Los calamares se cortan en trozos de 2 a 3 cms. 

2. Se pican las cebollas el pimentón, el ajo porro y el cebollín en cuadros pequeños.

3. Se Sofríe en el aceite o en mantequilla, la cebolla con 2 ajos machacado hasta blanquear. Se agrega el ajo porro, el cebollín, el pimentón y los ajíes dulces, cocinando por 3 min. 

4. Se añaden los tomates previamente pelados y licuados, a los 3 min. 

5. Se agrega el perejil, los calamares, las vieiras y las alcaparras picaditas. Se condimenta con la pimienta, sal y la salsa inglesa al gusto y cocina por 3 minutos más.

6. Mientras tanto se saltean 2 dientes de ajos machacados en mantequilla e inmediatamente se agregan los filetes del pescado escogidos, previamente adobados con sal, salsa inglesa y 2 dientes de ajos machacados, sofriéndolos por cada lado no mas de 2 min.

7. Teniendo todo listo se procede a embadurnar el fondo de cada recipiente de barro o refractario con la salsa bechamel, se coloca el filete y se cubre con la salsa de mariscos ya preparada. Se añade de nuevo la salsa bechamel y se adorna con los camarones, le espolvoreamos el queso parmesano hasta cubrirlo totalmente y por ultimo se hornea hasta gratinar. 

Viaje al Fondo del Mar de Ceca

4 porciones

Ingredientes

500g langostinos

1 cebolla grande

350g calamares

3 cabezas de champiñones medianos

350g pescado en filetes

¼ rama de ajo porro

750g vieras en conchas

¼ taza aceite de oliva

150g crema de leche

6 alcaparras

3 dientes de ajo grande

1 cabeza de pescado

1taza de perejil

brandy o whisky al gusto

pimienta, sal, salsa inglesa

Preparación:

1. Se limpian los langostinos y las vieras.

2. Los calamares se cortan en dos pedazos y el filete en trozos medianos.

3. Con las conchas de los langostinos y una cabeza de pescado se prepara el consomé, y se licua sacando previamente el pescado.

4. Se pican las cebollas y el ajo porro en cuadros pequeños. Y se sofríen en el aceite o en mantequilla hasta blanquear. 

5. Se Agrega el ajo porro y el filete, cocinando hasta dorar. Luego se añade el consomé, el perejil, los champiñones, los calamares, las vieras y las alcaparras picaditas. Se condimenta con la pimienta, sal y la salsa inglesa al gusto. Se cocina por 5 minutos.

 6. Se Agregan los langostinos y se flamea, cocinando otros 5 minutos.

 7. Se Añade la crema de leche y cocinamos por 5 minutos o hasta espesar la salsa.