Bollitos (tamalitos) de ají dulce rellenos con pollo o queso

Hoy les traemos una receta especial para el desayuno de fin de semana! Una deliciosa y muy venezolana forma de comenzar el dia para después salir a pasear. Es también una forma inteligente de reaprovechar comida sobrante de la semana! Si se desea un sabor más fuerte, puede agregarse también un toque de salsa picante o ají picante! Esperamos que la disfruten!!!!

aprox. 12 unidades

Ingredientes

3 tazas de agua tibia

½ pimentón grande rojo

5 Ajíes dulces rojos

1 Cucharadita de sal y pizca de pimienta blanca

¼ cubito de sofrito (opcional)

2 Cucharadas de aceite de maíz o mantequilla derretida

500 gr. de Harina de Maíz Blanco

Relleno

a) Bastones de queso blanco ó provolone dolce

b) Pollo cocinado deshuesado desmechado o troceado guisado o restos de pollo horneado

Preparación

1. Poner en el vaso de la licuadora el agua tibia con la sal y pimienta el cubito, los ajíes y el pimentón, licuar.

2. Mezclar este líquido con la harina de maíz, reposar 5 minutos, luego amasar y agregar el aceite o mantequilla, rectificar la textura y el sabor y ajustarlo, la mezcla debe quedar húmeda, si está seca agregar más agua.

3. Extender una pequeña porción de la mezcla sobre el papel de envoltura plástica (film), poner un poco del pollo y un bastoncito de queso, hacer un tubo, cerrar con un nudo los extremos y poner en el medio una cinturita de hallaquita con pabilo. Repetir este paso hasta terminar de armar todos los bollitos.

4. Sancochar en agua hirviendo por aprox. 15 minutos hasta que floten.

Bon apetit!!!!!

Dip de Hongos

Hace algún tiempo les presentamos un dip de alcachofas y espinacas, la receta que les traemos hoy es muy similar. son recetas deliciosas para compartir con amigos charlando y tomando un vino o una cerveza, o viendo un juego en la televisión. 

¡Esperamos se animen a prepararlo y les guste tanto cuanto a nosotros!

Ingredientes:
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
200gr de hongos frescos
4 hongos de secos de sabor un poco mas marcado tipo shitake hidratados
3 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche
180ml de crema de leche
400gr de quesos varios (cheddar, blanco, muzzarela, etc.)
Queso parmesano rallado para gratinar
Picante, pimienta y sal al gusto
Aceite de oliva para sofreir

Preparación:

1. Picar la cebolla en cubitos; rallar, machacar o picar finamente el ajo; cortar los hongos en cubitos o desgajar (depende del tipo de hongo elegido); rallar o picar en cubos finos el queso.
2. Calentar un sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla por un par de minutos, luego agregar el ajo y sofreír por un par de minutos mas.

3. Agregar los hongos al sartén sofreír hasta que estén cocinados. También se puede agregar el caldo de los hongos hidratados para darle más sabor. Cuando preparamos esta receta usamos hongos  shimeji frescos pues en esta temporada hay abundantes en el mercado, son muy sabrosos y mas económicos; pero con unos champiñones también funcionan muy bien!

4. Adicionar los aliños pimienta, picante y la sal. Nosotros no le agregamos sal extra pues los quesos en general ya contienen bastante. Mezclar bien para integrar los sabores.

5. Añadir el harina de trigo y remover bien, cuidando que no se empelote.

6. Agregar la leche y la crema de leche, cuidando que no hierva la mezcla y que no se empelote, esperar que espese la salsa (de la misma forma que cuando se prepara una bechamel, lo pueden ver aquí).

7. Apagar la cocina, agregar los quesos mezclar bien, buscando que se derritan y se integren los sabores. En este punto se pueden rectificar los sabores y verificar si le falta picante o sal.

8. Colocar en una bandeja refrectaria, agregar queso parmesano rallado por encima. Y llevar al horno para gratinar por unos 15 minutos.

¡Buen Provecho!

Arepas de calabacín

Hace poco les presentamos las arepas de plátano, hoy traemos otra versión de las arepas en la que el calabacín y la avena se integran a la masa para darles un sabor diferente, sumarles sus beneficios para la salud y proponer otra forma de incluir vegetales y cereales en nuestra dieta.

¡Esperamos les gusten mucho!

4 arepas aprox.

Ingredientes

1 Calabacín

2 Tazas de avena en hojuelas

½  a 1 taza de harina de maíz pre-cocido (integral es mejor)

sal al gusto

Preparación

1. Lavar y rallar el calabacín.

2. Agregar la avena y la sal al calabacín. Amasar para que el calabacín suelte el líquido. Normalmente un calabacín contiene suficiente líquido, sin embargo es posible que el calabacín no esté muy jugoso y se requiera un poco de agua adicional para dar a la masa la consistencia ideal.

3. Ir adicionando poco a poco la harina de maíz y amasar hasta tener una mezcla compacta. La mezcla debe quedar húmeda y un poco pegajosa, pero fácil de manipular. En este paso se observa si es necesario agregar más agua o harina para obtener la consistencia descrita anteriormente.  

4. Hacer bolas de masa, aplanarlas para darle forma circular y cocinarlas en el budare o en el horno a fuego lento. Si se desean con un extra de crocancia, se puede prender el horno a fuego alto mientras las arepas se cocinan en el budare, y una vez listas del budare, hornear por 5 minutos en el horno a fuego alto.

¡Buen Provecho!