Crema de Coliflor

Ingredientes

1 coliflor

4 tazas de agua

2 cucharaditas de sal

1 papa, cortada en cuadros

1 taza de cebolla, picadita

2 dientes de ajo, machacados

¼ de taza de la parte blanca de cebollín, picadito
1/2 ramita de ajoporro
2 ajies dulces

1 ramita de celery picado.

1/8 de cucharadita de pimienta blanca, molida

1/16 de cucharadita de nuez moscada, rallada

Curry

¼ taza de crema de leche
Aceite de oliva para sofreir
Sal al gusto
Para decorar:
Aceite de oliva con oregano
Almendras peladas tostadas

Preparación

1. Se eliminan las hojas de la coliflor. Se separan y se limpian las flores. Se lavan. Se escurren.

2. En una olla se sofríen los vegetales con aceite de oliva.

3. Se adiciona el curry y se mezcla bien.

4. Se añade la papa y se cocina unos minutos.

5. Se coloca el coliflor en la olla y se adiciona el agua. Se lleva a hervor hasta que el coliflor ablande.

6. Se pasa al vaso de una triuradora, se tritura.

7. Se cuela y se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor. Se le agrega la nuez moscada.

8. Se le revuelve la crema de leche y se cocina 1 ó 2 minutos, para servirla inmediatamente.