Hamburguesas de lentejas y quinua

Hoy les presentamos una opción de hamburguesas un poco diferente, son hechas sin ningún ingrediente de origen animal, ideal para los vegetarianos y veganos o sino para los que respetamos el lunes sin carne, esperamos que las disfruten tanto como nosotros.

8-9 hamburguesas

Ingredientes

200 g de lentejas

125 g de quinua

1 cebolla pequeña picadita

1 diente de ajo machacado

¼ de pimentón rojo picadito

1 ají dulce o pimiento rojo picadito

1 zanahoria pequeña rallada

60 g de pan rallado

2 cucharaditas de comino

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharadas de menta finamente picada

3 cucharadas de salsa de tomate kétchup

1 cucharada de salsa soya

aceite de oliva

sal y pimienta

¼ de cucharadita de pimiento seco (piment d’Espelette) (opcional)

Avena en hojuelas

3 ó 4 cucharadas de almendras molidas

Pan para hamburguesas, tomate y lechuga para acompañar

Procedimiento

1. En dos ollas separadas cocinar a fuego lento la quinua y las lentejas con abundante agua hirviente hasta que estén blandos los granos, puede tomar unos 20 minutos para la quinua y 40minutos para las lentejas.

2. Una vez estén cocidos los granos retirarlos del fuego, eliminar el agua, dejar escurrir unos minutos en el colador y presionar si es necesario para eliminar la mayor cantidad posible de agua.

3. En un bol grande mezclar los granos.

4. Con la ayuda de un pisa-papas, hacer un puré con los granos.

5. En un sartén colocar aceite de oliva (2 cucharadas aproximadamente) a calentar, sofreír la cebolla unos 2 minutos, adicionar el ajo y sofreír unos 2 minutos más. Luego agregar el pimentón dejar cocer unos 3 minutos, y adicionar el pimiento sofreír por 2 minutos más.

6. Agregar al sartén la zanahoria y el comino, mezclar bien y cocer por 2 minutos, retirarlo del fuego.

7. Verter el sofrito sobre los granos y mezclarlo bien.

8. Adicionar al puré el pan rallado, el perejil, la menta, la salsa de tomate y la salsa soya. Mezclar todo muy bien.

9. Sazonar con sal, pimienta y el pimiento seco y mezclar todo.

10. En un plato colocar un poco de avena y adicionarle una cucharada de almendra molida y mezclar.

11. Hacer las hamburguesas tomando porciones del puré, se hace una bolita y luego se aplasta con la mano.

12. Pasar las hamburguesas por la mezcla avena-almendra y cubrirlas completamente. Reservar en un lugar fresco.

13. En una plancha colocar un poquito de aceite de oliva a calentar y cocinar en ella las hamburguesas hasta que estén doradas por los dos lados, unos minutos por cada lado.

14. Colocar las hamburguesas dentro del pan y acompañar con la lechuga y el tomate.

¡Buen Provecho!