Hummus

El hummus (houmus) es una crema libanesa que gracias a su buen gusto ha recorrido el mundo entero para deleitar paladares, la base de esta deliciosa crema son garbanzos y tahiné, se come como acompañante de la comida árabe o también se puede servir como aperitivo junto a un pan árabe tostado o frito y por que no deliciosamente coronada con Dukkah?

4-6 porciones

Ingredientes:

7 cucharaditas de aceite de oliva

3 dientes de ajo machacados

400 gr de garbanzos cocidos, caso no tengan tiempo de prepararlos se pueden comprar garbanzos enlatados

125 gr de tahiné

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de perejil fresco picadito

1 cucharadita de comino en polvo

¼ de cucharadita de pimienta cayena en polvo
¼ de cucharadita de paprika dulce
1 porción de dukkah

Preparación:

1. Sancochar los garbanzos, de la misma manera que para preparar los garbanzos al horno (dejándolos de remojo, retirando la espuma, etc.)

2. Quitarle la piel externa a los garbanzos. Este paso a pesar de fácil es un poco tedioso, pero creemos  que permite elaborar una crema de mejor calidad. Para retirar la piel de los garbanzos basta apretar cada grano con dos dedos y la piel saldrá suavemente

Claro, si tienen prisa, pueden usar garbanzos enlatados....
3. Colocar el ajo junto con los garbanzos, el perejil,

 la tahiné,

 el jugo de limón,

 el aceite de oliva,

 la paprika

y los demás ingredites, excepto la dukkah, en la licuadora y mezclar hasta obtener una pasta en la que la textura sea la que desee. Si es necesario adicionar un poco de agua para suavizar.

3. Antes de servir el hummus bañarlo con unas gotas de aceite de oliva y espolvorear la Dukkah.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pulpo a la Gallega

Esta receta es cortesía del tío Carlos (CECA), al igual que en otras ocasiones nos ha deleitado con sus platos con frutos del mar como el viaje al fondo del mar y los filetes en salsa de mariscos gratinados, y otros platos como su rica pasta mil sabores. 
Para hoy nos presenta esta delicia…

4 Porciones

Ingredientes

2 pulpos medianos (1.5 kg)

21 dientes de ajos

1 taza de aceite de oliva extra virgen

laurel

pimentón español

sal (fina y gruesa)

Preparación:

1. Batir (golpear) dos veces contra el piso, la batea o una tabla los pulpos. Eliminarles la cabeza y lavarlos.

2. En agua hirviendo, previamente sazonada con laurel, pimentón español y poca sal fina, se sumergen los pulpos tres veces por aproximadamente 10 segundos cada vez y luego se cocinan por 50 minutos aproximadamente.

3. Trocear los pulpos, en pedazos de tamaño entre 1 y 2 cm.

4. Sofreír los ajos.

5. Agregar el pulpo y sazonar con laurel, el pimentón español y la sal gruesa y cocinar por unos 6 minutos.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Tortilla de Atún

Hoy les presentamos nuestra receta de la tortilla de atún que es súper fácil de preparar y es realmente sabrosa!!! Esta no es la primera receta de tortilla que ponemos, ya habíamos publicado la tortilla de papas de Javier una estupenda versión de la tortilla Española.

Ingredientes

4 huevos

1 lata de atún

1 pimentón mediano

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Aceite

Orégano

Salsa soya

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar la cebolla, el pimentón y el ajo en cuadritos pequeños.

2. Sofreír la cebolla, adicionar el ajo y por último el pimentón.

3. Aliñar con sal y pimienta.

4. Adicionar el atún, integrar bien a los vegetales y añadir un poquito de salsa soya.

5. Retirar el atún del fuego y esperar un poquito que baje su temperatura.

6. Batir muy bien los huevos.

7 Agregar el atún sofrito a los huevos batidos y mezclar todo muy bien, cuidando que el atún y los huevos queden bien integrados.

8. En un sartén pequeño, antiadherente, verter un chorrito de aceite y cuando este caliente colocar parte de la mezcla de manera que se cubra toda la superficie del sartén y que alcance 2/3 de la altura del mismo, de esta manera se pueden hacer dos tortillas pequeñas o si se prefiere se puede hacer una sola en un sartén un poco más grande, en el cual se vierte toda la mezcla.

9. Igualar la superficie de la tortilla, separar los bordes para que no se peguen del sartén.

10. Cocer la tortilla por 2 ½ minutos y utilizando un plato como apoyo voltear la tortilla y cocinar unos 3 minutos más.

¡¡¡Buen Provecho!!!