Salsa de queso cheddar para nachos

Para reuniones, fiestas, pasar una tarde entre amigos viendo un partido de tu deporte favorito o las olimpiadas de invierno, aquí les dejamos esta excelente opción de pasapalo que puede ir acompañando unos deliciosos nachos con vegetales, una idea genial!

Ingredientes

2 tazas de Queso cheddar rallado

1 cucharada de mantequilla.

1 Cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 Tomate pequeño

1 Pimentón pequeño
1/2 taza de crema agria o en su defecto crema de leche.

Ají al gusto

Cilantro y Cebollín para decorar

Preparación

1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños, machacar el diente de ajo y sofreírlos hasta transparentar. Reservar.

2. Picar el pimentón en cuadritos pequeñitos y sofreírlo, reservar.

3. Picar el tomate igualmente en cuadritos pequeños y eliminar las semillas. Sofreírlo y reservar.

4. Rallar el queso, picar el cilantro y el cebollín.

5. Calentar la mantequilla, adicionar el queso y batir vigorosa y constantemente.....

...agregar  un poquito de agua, continuar revolviendo cuidando de que el queso no solidifique.

Cuando el queso fundido presente un aspecto mas homogeneo, agregar la crema agria o de leche y batir constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa semejante a un "fondue".

6. Agregar los vegetales sofritos, integrar todo bien; y agregar picante al gusto.

7. Servirlo y decorar con el cilantro y el cebollín.

¡¡¡¡Buen Provecho!!!!

Hummus

El hummus (houmus) es una crema libanesa que gracias a su buen gusto ha recorrido el mundo entero para deleitar paladares, la base de esta deliciosa crema son garbanzos y tahiné, se come como acompañante de la comida árabe o también se puede servir como aperitivo junto a un pan árabe tostado o frito y por que no deliciosamente coronada con Dukkah?

4-6 porciones

Ingredientes:

7 cucharaditas de aceite de oliva

3 dientes de ajo machacados

400 gr de garbanzos cocidos, caso no tengan tiempo de prepararlos se pueden comprar garbanzos enlatados

125 gr de tahiné

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de perejil fresco picadito

1 cucharadita de comino en polvo

¼ de cucharadita de pimienta cayena en polvo
¼ de cucharadita de paprika dulce
1 porción de dukkah

Preparación:

1. Sancochar los garbanzos, de la misma manera que para preparar los garbanzos al horno (dejándolos de remojo, retirando la espuma, etc.)

2. Quitarle la piel externa a los garbanzos. Este paso a pesar de fácil es un poco tedioso, pero creemos  que permite elaborar una crema de mejor calidad. Para retirar la piel de los garbanzos basta apretar cada grano con dos dedos y la piel saldrá suavemente

Claro, si tienen prisa, pueden usar garbanzos enlatados....
3. Colocar el ajo junto con los garbanzos, el perejil,

 la tahiné,

 el jugo de limón,

 el aceite de oliva,

 la paprika

y los demás ingredites, excepto la dukkah, en la licuadora y mezclar hasta obtener una pasta en la que la textura sea la que desee. Si es necesario adicionar un poco de agua para suavizar.

3. Antes de servir el hummus bañarlo con unas gotas de aceite de oliva y espolvorear la Dukkah.

¡¡¡Buen provecho!!!

Garbanzos al horno

Hemos estado celebrando reuniones con amigos en estos dias y decidimos experimentar estos garbanzos maravillosos que probamos en un supermercado de delicateses. Crocantes y deliciosamente condimentados, estos garbanzos son un excelente aperitivo o pasapalo, ideal para los encuentros relajados con los amigos, acompañados de una cervecita fría o de un rico trago como una caipirinha con mandarina o un caipi-sake. Esperamos que los disfruten!

Ingredientes

400gr de garbanzos

3 o 4 hojas de laurel

50 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo grandes

3 cucharadas de pimentón picante

1 cucharada de canela

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

1. Remojar los garbanzos por toda una noche. 
2. Al dia siguiente, desechar el agua del remojo y colocar los garbanzos en una olla y cubrirlos con abundante agua, adicionar a la misma las hojas de laurel.

2. Llevar el agua a ebullición a llama fuerte, desechar el agua del primer hervor llena de espuma, conservando las hojitas de laurel. Colocar agua nuevamente, dejar que hierva y posteriormente bajar a fuego medio, dejar cocer los garbanzos hasta que ablanden. Retirar y desechar la espuma que se forme nuevamente.

3. Mientras se cocinan los garbanzos, preparar el aderezo. Colocar el aceite de oliva en una taza y adicionar el ajo machacado…

la canela y los pimientos…

y la sal, mezclar todo muy bien.

4. Cuando los garbanzos estén cocidos retirarlos del agua y colocarlos en una bandeja plana cubierta con papel parafinado.

5. Verter el aderezo sobre los garbanzos y distribuirlo de manera uniforme para que todos queden bien cubiertos.

6. Llevar al horno a 220ºC por unos 30 minutos o hasta que se doren y estén bien crocantes por fuera, pero blandos por dentro.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!