Chicha de arroz

La chicha de arroz es una bebida super popular en Venezuela, se encuentran chicheros (vendedores de ambulantes de chicha) en todas partes, y algunos de ellos de fama nacional!! La chicha hace la mitad del "desayuno del estudiante", forma de algunos de pedir un cachito de jamón y un "cuartico de chicha" (250 ml de chicha). Es una bebida de esas que te hacen recordar la infancia, el estudio, momentos alegres, sentirte en casa!!!

La receta que les presentamos hoy es la de la tía Esther. ¡¡¡Esperamos la disfruten tanto cuanto o más que nosotros!!!

1 1/2 litros

Ingredientes:

250 g de arroz

200g azúcar, se puede agregar más si se quiere más dulce
1 pizca de sal

6 cucharadas de leche en polvo

un chorrito de vainilla

1 ramita de canela

pimienta guayabita 

clavitos de olor (opcional, hay a quien le guste el sabor que le da a la chicha y hay a quien no le guste)

Preparación

1. En una olla colocar el arroz, la sal, la canela y la pimienta guayabita a cocinar con abundante agua (mas o menos unas 4 tazas), que cubra el arroz como por uno o dos dedos, hasta obtener un arroz blando y que no se pegue del fondo de la olla. Lo ideal es llevarlo a hervor a fuego medio-alto y luego tapar y bajar el fuego y dejar cocinar. Una vez cocido esperar que baje un poco la temperatura.

2. Retirar las especies y colocar el arroz en la licuadora adicionar el azúcar, la vainilla, la leche y un poco de agua, sólo la necesaria para batir, licuarlo todo. Si se agrega mucha agua puede quedar aguada y la chicha debe ser espesa y cremosa.

3. Colar la chicha, para retirar cualquier grumo que pueda haber quedado. La chicha debe quedar tersa.

4. Servir bien fría, con trozos de hielo en los vasos. Si se desea espolvorear canela y también hay quien le guste con un chorrito de leche condensada o chispas de chocolate.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Ponche Crema

La receta que hoy les presentamos es la original del Ponche Crema caraqueño, la bisabuela Lourdes, quien lo hacia y le quedaba divino, no la daba a todo el mundo, pero tuvimos la suerte que se la diera a una de sus nietas, quien con mucho orgullo la preparó para compartirla en el blog, es una receta que ha pasado de generación en generación y que nos alegra mucho poder compartirla con uds.
¡otra delicia de la familia!

2 litros

Ingredientes

500 g de leche en polvo

2 litros de agua

6 yemas de huevo

2 tazas de azúcar

400 ml de ron

Preparación

1. Disolver la leche en el agua, preferiblemente utilizar la licuadora para evitar que queden grumos.

2. Colocar la leche con el azúcar en una olla y llevar a hervor a fuego medio, luego bajar el fuego. Cuando la leche hierve sube y se derrama de la olla, por lo cual hay que tener cuidado y agitarla constantemente con una cuchara de madera de manera que vuelva a bajar.

3. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la leche espese, un poco más espesa que la leche condensada, y que su color cambie a beige oscuro. Esto puede demorar entre una hora y media y dos horas.

4. Mientras tanto batir las yemas, con el batidor o la licuadora, hasta que pierdan el olor característico del huevo.

5. Una vez la leche haya espesado agregar a un poco a las yemas y batir fuertemente, para que la yema no se cocine, se puede utilizar el batir eléctrico.

6. Unir esta mezcla con el resto de la leche, mezclar bien y dejar enfriar.

Gucy estaba tan fascinada con el olor del ponche que decidio cuidarlo mientras enfriaba, ¡¡¡para que no la dejaramos por fuera de la fiesta!!! Pero lamentablemente no pudo probarlo, no le haria ningun bien.... :(

7. Cuando la mezcla esta fresca, por lo menos temperatura ambiente colocarla en la licuadora, adicionar el ron y batir.

8. Embotellar el ponche, preferiblemente en botellas de vino o en la del ron y dejar enfriar.

9. Conservar en la nevera y servir preferiblemente con unos cubitos de hielo.

¡¡¡SALUD!!!