Mermelada de caqui

Hoy aprovechando que estamos comenzando una nueva estación les presentamos la receta de la mermelada de una fruta un poco más exótica que es muy gustosa y típica del otoño. 

Ingredientes:

12 caquis

El jugo de un limón

8 g de azúcar de vainilla (un sobrecito)

2½ cucharaditas de azúcar (la cantidad de azúcar va a depender del dulzor de la fruta)

Preparación:

1. Pelar y extraer la pulpa de los caquis tamizándolos con un colador.

2. Añadir el azúcar de vainilla, el azúcar blanca y el jugo del limón. Mezclar bien.

3. Cocinar a fuego bajo, revolviendo y cuidando que no se pegue, hasta que al pasar la cuchara por la olla la mezcla de pulpa, ya espesa, demore para volver a cubrir el fondo.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Galletas de mermelada

Estas galletas al igual que las galletas de avena y las de chocolate forman parte de nuestra tradición decembrina y a lo largo del año cada vez que tenemos la oportunidad las preparamos, pues son una delicia!!!

Ingredientes

360g mantequilla

200g de azúcar

4 amarillas de huevos

500g de harina

150g de almendras

mermelada

una pizca de sal

una cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 140ºC.

2. Pulverizar las almendras.

3. Con ayuda del batidor eléctrico, batir la mantequilla hasta que quede suave.

4. Adicionar el azúcar y la pizca de sal, batir hasta que el azúcar se integre bien y no hayan grumos.

5. Adicionar las amarillas de huevos y continuar batiendo.

6. Añadir las almendras y batir para que se distribuyan homogeneamente.

7. Agregar la harina y el polvo royal y batir lo mínimo para que todo quede integrado.

8. Formar las galletas, haciendo pequeñas bolitas con la masa y abriéndoles un huequito en el centro, colocarlas en una bandeja previamente enharinada y enmantequillada, dejando espacio entre las galletas para que no se peguen al crecer durante el horneado.

9. Rellenar el huequito de las galletas con la mermelada, se puede usar mermelada de mora o cualquiera de su preferencia.

10. Hornear las galletas hasta que estén doradas. 

¡¡¡Buen Provecho!!!