Papelón con limón

Para refrescar este lunes, les traemos un clásico venezolano para el calor incesante! Es una receta super simple y deliciosa para refrescar las mañanas o tardes calurosas! Esperamos que lo disfruten!

Ingredientes:

Las cantidades que sugerimos en esta receta, son las que usualmente empleamos, pero esto es bastante subjetivo, pues dependerán de que tan dulce o ácido les guste.

1/2 panela de papelón (panela, raspadura, rapadura, rapadou, chancaca, etc.), eso son más o menos 200gr.

3 limones

2 1/2 litros de agua fría

mucho hielo

Preparación:

1. Existen dos formas comunes para preparar el papelón líquido:
La primera consiste en rallar la panela por el lado fino del rallo como se muestra en la foto.  Después se coloca esta ralladura en una jarra con agua y se mezcla hasta disolver.

La segunda forma consiste en quebrar en pedazos con la ayuda de un cuchillo la panela,  colocar los pedazos en una olla con agua  y llevarlos a hervor para disolver más rápidamente la panela.

2. Despúes de disuelta la panela, se cuela el melado líquido para remover los residuos sólidos de la panela

3. Se agregan los dos litros y medio de agua fría.

4. Se exprime el jugo de los limones y se mezcla todo.

5. Se agrega el hielo en abundancia, para poder disfrutarlo más frío.

¡¡¡Salud!!!

Croquetas de salmón

Teníamos olvidados a los pasapalos! Por eso, para volver a compartir con ustedes una receta de comidillas, les traemos una rica opción basada en salmón! Con este plato, podemos compartir con nuestros amigos en estos tiempos de finales de fútbol, o simplemente disfrutando una película de domingo!

20 croquetas

Ingredientes

250 g de salmón

El puré de ½ Kg de papas

1 cebolla picada en cuadritos

2 tomates picados en cuadritos, sin piel y sin semillas

1 taza de pan rallado

2 ó 3 huevos

1 cuchara de perejil finamente picado

Sal y pimienta

El jugo de medio limón

2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

1. Colocar un sartén a calentar a fuego medio, agregar las dos cucharadas de mantequilla y sofreír la cebolla hasta que transparente, unos 4 minutos.

2. Adicionar los tomates al sartén, sal pimentar y sofreír unos 8 minutos más, se debe secar el jugo del tomate.

3. Desmenuzar el salmón. Batir con un tenedor un huevo.

4. En un bol colocar el puré, el salmón,  el sofrito de cebolla con tomate, el perejil,  el jugo de limón y el huevo previamente batido. Con ayuda de una cuchara de palo integrar todo muy bien. Rectificar la sazón.

5. Batir el otro huevo, es posible que se requiera más de un huevo en este paso, sin embargo recomendamos batir primero uno y si se requiere luego batir el otro.

6. Poner a calentar abundante aceite en un sartén para freír las croquetas.

7. Hacer las croquetas, las cuales  tendrán una forma ovalada de unos 4 cm de largo y 2 cm de diámetro.

8. Pasar las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado.

9. Freír inmediatamente. Se recomienda freírlas a fuego medio cuidando que queden doradas por todos los lados y que sea una fritura un poco lenta.

¡¡¡¡Buen Provecho!!!!

Strogonoff de lomito

Hoy les traemos un clásico gastronómico que hace parte de muchos almuerzos en el mundo. Es el primo cercano del strogonoff de pollo que hicimos previamente! Gusta a casi todos los paladares omnívoros y como dato curioso, en Brasil es costumbre servirlo con papas fritas para poder mojarlas en la salsa restante, aunque esté servido en el plato arroz y frijoles rojos como acompañante!

2 porciones

Ingredientes

250 g de lomito en tiritas

1 cebolla mediana picada en cuadritos

250 g de champiñones cortados en lonjas

6 pepinillos pequeños cortados en julianas

1 cucharada de salsa de tomate ketchup

1 cucharada de mostaza

200 ml de crema de leche

1 chorrito de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

2 dientes de ajo machacados

salsa inglesa

aceite de oliva

pimienta

Procedimiento

1. Adobar la carne con el ajo, la salsa inglesa y la pimienta. Dejar adobando entre 30-60 minutos.

2. Poner a calentar una plancha y adicionar un poco de aceite de oliva, sofreír los champiñones rápidamente de manera que se doren por los dos lados, y que no se sancochen. Por eso lo mejor es que se haga por tandas. Reservar.

3. En otro sartén calentar un poquito de aceite y cuando este caliente colocar la carne y sofreírla rápidamente por los dos lados de forma que se dore, lo ideal es que los trozos de carne tengan espacio en el sartén para evitar que se sancochen. Retirar del sartén y reservar.

4. En el mismo sartén de la carne colocar la mantequilla y cuando se derrita adicionar la cebolla. Sofreír hasta transparentar.

5. Adicionar los pepinillos a la cebolla. Mezclar bien.

6. Regresar la carne al sartén y mezclar.

7. Colocar los champiñones también el sartén y mezclar. Dejar unos 3 minutos y retirar del sartén y reservar todo.

8. Adicionar el chorrito del vino al sartén para desglasar.

9. Una vez haya evaporado una buena parte del vino, adicionar la salsa de tomate y la mostaza y mezclar. Bajar el fuego.

10. Verter la crema de leche sobre las salsas, mezclar.

11. Enseguida regresar la carne y los vegetales al sartén y mezclar bien con la crema de leche. Esperar que todo se caliente, pero la crema de leche no debe hervir.

¡¡¡¡Buen Provecho!!!!