Mac & Cheese

Hoy les traemos la versión casera de un plato estadounidense muy famoso, que usualmente se compra de forma instantánea, pero que a nosotros nos gusta preparar en casa. Este plato no es para dietas rigurosas, sino para cuando queremos darnos un rico paseo por el mundo de los quesos! Esperamos que lo disfruten!

Ingredientes:

300 gr de queso amarillo

200 gr de queso emmental

100 gr de queso parmesano mas un poco para colocar por arriba y gratinar

4 cucharadas de harina de trigo

2 tazas de leche

Nuez moscada

Pimienta

250 gr de coditos u otra pasta corta de su preferencia

1 cucharada grande de mantequilla

Preparación:

1. En una olla grande colocar suficiente agua a hervir.

2. Rallar los quesos y  reservar aparte un poco de parmesano para colocarlo al momento de gratinar.

3. En una olla a fuego medio-bajo, colocar la mantequilla a derretir e incorporar  la harina para preparar una salsa como la bechamel. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4. Agregar la leche, integrarla con la masa de harina, revolver constantemente, cuidando que no se empelote, hasta que la salsa espese. Agregar la nuez moscada y la pimienta.

5. Colocar la pasta en la olla con agua hirviendo. Cocinarla de manera que quede un poco "dura", se terminara de cocinar en el horno con la salsa.
6. Una vez que la salsa este hecha, espesa, agregar los quesos y seguir revolviendo hasta que se hayan fundido en la salsa.

6. En un molde refractario colocar la pasta y  la salsa, revolver bien hasta que toda la pasta este bañada en la salsa. Espolvorear por encima el queso parmesano rallado.

7. Hornear a fuego medio por aproximadamente 25 minutos. El olor a queso gratinado irá aumentando y hará saber que falta poco para que la comida esté lista! La pasta quedará con un lindo color dorado/tostado y un gran aroma de quesos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pisca Andina

Hoy les presentamos una receta típica de desayunos andinos, nutritiva y muy sabrosa, que rinde homenaje al honor y espíritu de lucha del gentilicio andino, excelente para dar energia y ánimos para los retos del dia... 
Esperamos disfruten este plato, magico, que llena de ánimos y ayuda a construir un día a día mas caluroso, mejor!!!

Ingredientes (por persona):

Un poquito de aceite para sofreir

1 ramita de cebollin

1diente de ajo

1 1/4 de taza de caldo o agua

1papa

3/4 de taza de leche

1huevo 

Queso ahumado o blanco (al gusto)

Cilantro (al gusto)

Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar finamente el cebollin, machacar el ajo y sofreirlos en una olla por un par de minutos, cuidando que no se quemen.

2. Agregar el agua o el caldo y dejar que hierva por unos minutos para integrar los sabores.

3. En cuanto el caldo hierve, pelar y picar la(s) papas en cubitos de 1cm de lado mas o menos. Agregarlas al caldo y cocinar hasta que los cubitos de papa estén al dente.

4. Agregar la leche una parte del cilantro y la pimienta. Rectificar el sabor, de ser necesario agregar un poco de sal, recordando que luego se le añadira el queso.

5. Al hervir, apagar el fuego y añadir los huevos, y una parte del queso, y tapar. Dependiendo de la consistencia que les guste de los huevos se deja la olla tapada sin mover el contenido entre 3 y 5 minutos.

6. Servir cuidadosamente para no romper los huevos, añadirle el queso restante y un poco de cilantro para decorar.

Tradicionalmente esta sopa es acompañada por arepas de harina (pueden ver nuestra receta aquí), queso blanco y natilla!

¡¡¡Buen Provecho!!!

Ponquecitos de calabacín

La idea de estos ponquecitos nos vino para hacer una cena especial, queríamos algo sabroso y que respetara el lunes sin carne, fue ahí que decidimos hacerlos. Son una excelente opción como una entrada, tienen un gusto suave y delicado.

Para 4 personas como entrada

Ingredientes

2 Calabacines

1 Cebolla pequeña

Perejil

Aceite de oliva

125 g de ricota

1 cucharada de queso parmesano

1 huevo

2 claras de huevo

pimienta blanca y sal

1 cucharadita de pimiento seco.
Queso parmesano para decorar (opcional)

Preparación

1. Rallar los calabacines, picar la cebolla  y el perejil en pedacitos.

2. En un sartén colocar un chorrito de aceite (unas dos cucharadas) a calentar, cuando este caliente adicionar al cebolla y sofreír rápidamente.

3. Agregar el calabacín,

el perejil

y la pimienta, cocer hasta que este seco, esto puede tomar de 10 a 15 minutos. Luego retirar del fuego y esperar que baje la temperatura.

4. Suavizar  la ricota y el queso parmesano con un tenedor.

5. Batir a mano el huevo y las dos claras.

6. Mezclar el huevo con la ricota y homogeneizar.

7. Agregar el calabacín a la mezcla anterior, integrar todo.

8. Adicionar el pimiento seco y rectificar la sazón.

9. Verter en moldes pequeños de ponquecitos.

10. Hornear a 180ºC por 20 minutos, verificar con un palillo que estén cocidos por dentro.

*Estos ponquecitos se pueden servir en las cestas de queso parmesano o con una pequeña lamina hecha de la misma manera como decoración.

¡¡¡¡Buen Provecho!!!!