Siete potajes

Estamos en Semana Santa!! En Los Andes venezolanos es una fecha con muchas conmemoraciones que giran en torno de la última cena y la pasíon y crucifixión de Jesús, siendo común que se hagan representaciones en las distintas iglesias de las ciudades de Mérida, Táchira y Trujillo, en donde participan grupos de las diversas comunidades de estas ciudades andinas.
Otras representaciones culturales que se celebran en Semana Santa son las visitas a los siete templos y la degustación de los siete potajes (o siete platos). Después de visitar siete templos diferentes dentro de la ciudad, las familias se reúnen (generalmente en el almuerzo) para probar siete platos (potajes) que representan la Última Cena de Jesús. Generalmente no se incluyen carnes rojas, debido al ayuno que los católicos hacen durante la semana. Aquí les presentamos una pequeña lista con algunos de los platos que se acostumbran servir
Entrada:

1) Sopa de granos como lentejas (ver receta aquí), frijol/caraotas o arvejas.


2) Antipasto, encurtidos, ensalada de atún. 


Principal:


3) Pescado salado guisado, bacalao o pescado seco de río o del Lago (trucha)
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Acompañamientos o guarnición:


4) Arroz con vegetales (ver receta aquí). 


5) Bollitos de mazorca, pasteles de arvejas, (en Táchira) pastelitos de yuca, envueltos (ver receta aquí).
6) Buñuelos con miel (de yuca, harina o apio)


Postres o dulces
:

6) Tizana, dulce de lechosa, de higos,  cabello de ángel, majarete, torta de cambures, arroz con coco (la receta de Beatriz)

Bebidas:


7) Masato de arroz con geranio, chicha, masato de maíz, buche de los siete granos.

Esta gran comida antecede el ayuno del Viernes Santo.

Antes de que celebremos estas fechas, decidimos mostrarles siete templos, fuera de las tierras andinas, para viajar un poquito con la mente y prepararse para hacer un maravilloso almuerzo familiar de Jueves Santo!

 Santuario de Nossa Senhora de Aparecida, Brasil

 Igreja de Santo Amaro, São Paulo, Brasil

  Santuario del Señor Caído de Monserrate, Bogotá Colombia

 Iglesia Residencial en París,Francia

 Catedral de Santa Magdalena, París, Francia

 Iglesia del Sagrado Corazón, París, Francia

Iglesia de Champagne, Francia

¡¡¡Felices Fiestas!!!

Pollo al curry con manzanas

El pollo al curry es un plato delicioso y muy famoso de la cocina hindú. En esta oportunidad les presentamos una receta de nuestra querida amiga Dora, quien después de haber vivido en Inglaterra y haberse deleitado con esta sabrosa cocina (comúnmente se consigue en Londres), se lanzó en la aventura de prepararlo en visita a nuestra casa para compartirlo con todos ustedes! Esperamos que lo disfruten!

3 personas

Ingredientes:

½ Kg de pechuga de pollo (unos 5 filetes)

2 cebollas

2 manzanas rojas

1 lata de leche de coco

2 cucharadas de jengibre en polvo o de jengibre fresco rallado

4 cucharadas de curry verde y una cucharadita

1 ó 2 dientes de ajo

sal

aceite de oliva.

Preparación:

1. Picar el pollo en cubos de 2cm de lado. Aliñarlo con el ajo machacado, sal al gusto y una cucharadita de curry. Dejar que agarre gusto por al menos una media hora.

2. Picar la cebolla, pelar y picar las manzanas. Picar todo en cuadritos.Reservar las manzanas sumergidas en agua para evitar que se oxiden.

3. Poner una olla a calentar. Cuando este caliente adicionar aceite de oliva para sofreír y sellar el pollo por los dos lados de manera que quede dorado. Retirarlo de la olla y reservar.

 4. En la misma olla,  adicionar un poquito más de aceite (si el sartén todavía tiene aceite de oliva no es necesario) y sofreír la cebolla hasta transparentar.

5.  Adicionar las manzanas, mezclar todo bien y cocinar unos 2 minutos.

6. Agregar el jengibre, mezclar bien y dejar unos 2 minutos.

7. Añadir el curry  mezclar y nuevamente dejar que cocine unos 2 minutos.

8. Verter la leche de coco y sal, mezclar, tapar y dejar hervir por unos minutos para que los sabores se integren bien.

9. Agregar el pollo mezclar y probar la salsa, verificar el gusto, dependiendo de la calidad del curry puede que sea necesario adicionar un poco más, igualmente si se desea, se puede agregar un poco más de jengibre.

10. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer hasta que espese. Se sabe que la salsa está lista cuando al momento de pasar la cuchara a lo largo de la olla se logra ver el fondo. Además las manzanas se deshacen por lo que no se sienten al momento de comer.

Los platos con curry se suelen acompañar con arroz blanco y / o naan (pan hindú)

¡Buen Provecho!

Mejillones al vino

Este es un plato delicioso y muy sencillo de preparar. En el norte de Francia y en Bélgica es muy común comer “moules et frites” (mejillones con papas fritas), un plato que no pueden dejar de probar al visitar! En esta ocasión aprovechando la visita de nuestra amiga Dora, amante del mismo lo preparamos y degustamos con mucho placer. Esperamos que uds lo disfruten igualmente…

2 personas

Ingredientes:

1kg de mejillones

1 cebolla picadita

2 copas de vino blanco

1 diente de ajo

2 copas de agua

Pimienta y Sal

Preparación:

1. Lavar bien los mejillones, dejarlos reposar en agua mínimo 10 minutos para que suelten la arenilla. Deben quedar bien limpios.

2. En una olla onda, sofreír la cebolla en aceite de oliva, cuando transparente adicionar el ajo, sofreír unos dos minutos más.

3. Adicionar el vino, sal-pimentar al gusto y esperar que hierva.

4. Adicionar los mejillones y rehogarlos en el vino por unos minutos, tapar y volver a dejar hervir unos dos minutos. Adicionar el agua volver a tapar, 

dejar cocer hasta que los mejillones se abran, en este momento ya estarán listos.

¡Buen Provecho!