Arepitas Dulces de Anís

La receta que hoy les presentamos es súper tradicional, es una de esas recetas que gustan a TODOS....  Las arepitas dulces deben ser comidas calientitas, si se dejan enfriar dejan de ser crocantes, se ponen aguadas y pierden su atractivo. 

Estas arepas son un desayuno que para nosotros evoca días de vacaciones, días libres en que nos reuníamos todos. Y posiblemente no seamos sólo nosotros si no también muchos venezolanos los que añoramos los buenos días desayunando juntos en familia unas ricas arepitas dulces con papelón y anís.

Ingredientes:
Para el "Melao":
150 grs de Papelón
1 cucharadita de anís
750 ml de agua
 Para la masa:
2 Tazas Harina de maíz precocida blanca
1/2 taza de queso blanco rallado (duro o semiduro)
Abundante aceite (para freír las arepitas)

Procedimiento:
Preparación del "melao"

1. En una olla mediana, colocar el papelón en trozos y los 750 ml de agua a fuego medio-alto. Cuando se disuelva el papelón adicionar el anís, reservar y esperar a que enfríe naturalmente.

2. Filtrar con un colador pequeño el papelón líquido para retirar las semillas de anís y cualquier otro residuo sólido.

Preparación de la masa

3. En el bol que contiene el "melao" agregar la harina de maíz amasando constantemente hasta obtener una masa con la consistencia ligeramente mas aguada que la adecuada para preparar las arepas (para ver la consistencia normal de una arepa, ve este post).

4. Añadir el queso a la masa y seguir amasando para integrar todo bien y obtener la consistencia adecuada para darle forma a las arepas.

5. Calentar un sartén o caldero, a fuego medio y colocar abundante aceite.
6. Tomar una porción de masa y preparar las arepas. Deben quedar bien delgadas, sin grietas por los bordes y lo mas circulares posible para que se abomben al momento de freírlas. Hay personas que para conseguir esto las hacen con ayuda de un papel film y las cortan con un aro. En casa las hacemos con las manos!

7. Freír las arepas, una a una, en el caldero con abundante aceite que cubra las arepas en su totalidad. A veces es necesario mover suavemente las arepas para que se abomben. El abombamiento es repentino y verán que es muy simpático como lo hacen.

8. Luego voltear para que se doren por el otro lado.

9. Retirarlas del fuego y colocarlas sobre papel absorbente.  Comer calienticas, se pueden acompañar con un buen queso blanco, con mantequilla o solitas.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Filetes de pescado con albahaca

Para los católicos en la Semana Santa se conmemoran fechas muy importantes del paso de Jesús por la tierra, entre las tradiciones que se respetan está la de no comer carnes rojas ni el jueves, ni el viernes Santos, por esta razón hoy les presentamos una receta que es muy sabrosa y rápida de hacer.

2 porciones

Ingredientes

2 filetes de pescado de carne blanca

un buen manojo de hojas de albahaca

2 dientes de ajo

la ralladura de medio limón francés (amarillo), aproximadamente una cucharita

2 cucharadas de jugo de limón francés

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Procedimiento

1. Picar la albahaca finamente, machacar el ajo, extraer el jugo y la ralladura del limón.

2. Mezclar el jugo de limón con el aceite, la ralladura de limón, el ajo sazonar con sal y pimienta.

3. Adicionar la albahaca y mezclar bien.

4. Colocar cada filete de pescado sobre una hoja de papel parafinado (también se puede utilizar papel aluminio), sazonar con sal y pimienta.

5. Cubrir los filete con el preparado de albahaca, cerrar la hoja, haciendo una especie de sobre y colocar en la nevera por unos 10 minutos.

6. Precalentar el horno a 200ºC. Hornear los filetes entre 10 y 15 minutos.

7. Retirar del horno y sacar los filetes de las hojas y servir inmediatamente.

¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada de pasta fría de María

Esta receta la compartimos con ustedes gracias a la sra. María, quien es la autora, y a Mayela quien luego de haberla probado y comprobado que era una ensalada muy gustosa, con una deliciosa mezcla de sabores y texturas; decidió prepararla para poder enseñárnosla. 
La receta original es con carne de cangrejo, pero la modificación con atún queda muy buena!

¡Esperamos la disfruten mucho!

En otras oportunidades Mayela compartió con nosotros su receta de las arepas andinas y de la carne mechada; y preparo para compartir las las arepitas de chicharrón.

5 porciones

Ingredientes:

300g de pasta corta, tipo dedalitos

1 lata grande de atún (originalmente es con carne de cangrejo)

1 pimentón mediano

1 manojo de cilantro con tallo

1 rama de ajo porro

200g de queso amarillo tipo Edam

Aderezo

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

Sal, pimienta y azúcar al gusto

Un chorrito de vinagre

Preparación:

1. En una olla con agua hirviendo cocinar la pasta hasta que este al dente, retirar el agua y pasarla por agua fría para detener la cocción, dejarla que alcance la temperatura ambiente.

2. Picar el resto de los ingredientes en cuadritos pequeños.

3. En un recipiente mezclar bien todos los ingredientes.

4. Preparar el aderezo colocando en una tacita todos los ingredientes del mismo y mezclando bien hasta que este homogénea.

5. Verter el aderezo sobre los demás ingredientes y mezclar bien.

6. Colocar en la nevera y dejar enfriar antes de servir.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Caraotas negras

Hoy les presentamos un plato que es tradición en la culinaria venezolana. Estas caraotas negras están hechas al estilo central venezolano y para vegetarianos se puede seguir la receta sin las proteínas cárnicas del sofrito, quedando igualmente un resultado espectacular!

 Ingredientes:

½ Kg de Caraotas

2 Cebollas

5 ajíes dulces

½ pimentón

50g de tocineta

3 dientes de ajo

Chorizo español

1 cubito de carne o vegetariano

Salsa inglesa

Pimienta  y sal

Azúcar

Preparación:

1. Seleccionar las caraotas y desechar las que estén partidas. Ponerlas en un envase grande con abundante agua, debe cubrirlas por lo menos unos dos dedos por encima,  y dejar en remojo de un día para el otro.

 2. Botar el agua de las caraotas y ponerlas en una olla, llevarlas a hervor, en otra olla colocar agua a hervir. Cuando las caraotas hayan hervido desechar esa agua y colocarles el agua hirviente. Colocarle una cebolla picada en trozos grandes, 2 ajíes picados en pedazos grandes y el cubito y cocinar a fuego medio-alto, reponiendo el agua cuando su nivel baje, hasta que las caraotas ablanden, esto puede demorar unas 3 horas dependiendo de la caraota, si se tiene una olla a presión se pueden cocinar en ella y será mucho más rápido.

 3. Preparar el sofrito, para lo cual se pone en un sartén un poco de aceite y se coloca la tocineta, se sofríe por unos 3 minutos.

4. Adicionar la otra cebolla picadita en cuadritos y el ajo machacado en el sartén, sofreír unos 3 minutos.

5. Añadir el medio pimentón y los 3 ajíes cortados en cuadritos, adicionar un toque de pimienta, sal y un chorrito de salsa inglesa. Cocinar unos 5 minutos.

6. Adicionar una cucharada raza de azúcar a las caraotas.

7. Agregar el sofrito a las caraotas cuando estén blandas y dejar que se integre el sabor por unos 20 minutos.

8. Picar el chorizo en trozos, ni muy grandes, ni muy pequeños, y añadirlos a las caraotas, dejar que suelte el sabor cocinando por unos 15 minutos.

En la familia acostumbramos a comerlas dulces, por lo cual una vez servida cada quien le da el dulce que quiere agregándole un poquito más de azúcar.

 Se pueden comer solas o acompañadas con arroz y tajadas. O con arroz, tajadas y carne mechada y hacer el tradicional pabellón criollo!!!
otros nombre de las caraotas: son alubia, ejote, feijoes, frijol, frijoles, frisol, granos, guandú, habichuelas, judia, judía negra, poroto, porotos,

¡¡¡Buen Provecho!!!!