Brócoli al queso

Hoy les presentamos una receta que puede hacerse con esta variedad de brócoli, que es cruce de brócoli con coliflor, o con un rico coliflor morado, como el de la receta del coliflor con hierbas o con el coliflor y el brócoli tradicionales, es un rico contorno para acompañar sus comidas.

Ingredientes

 1 brócoli 

50 g de queso brie

25 g de queso roquefort

100 g de queso emmental

30 g de queso parmesano

200 ml de crema de leche

pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y picar el brócoli.

2. Cocerlo al vapor hasta que este al dente.

3. Preparar la salsa, para lo cual debe colocar en una olla la crema de leche, el brie y el emmental. Cocinar a fuego lento removiendo para que el queso se vaya integrando a medida que se derrite y no hierva la crema de leche.

4. Una vez los quesos estén derretidos adicionar el queso parmesano, mezclar bien y retirar del fuego.

 5. Colocar el brócoli en una bandeja para hornear y cubrirlo con la salsa.

6. Hornear a 200ºC por 20 minutos, hasta gratinar el queso.

 ¡¡¡Buen Provecho!!!

Risotto de espárragos

El año pasado les presentamos los risottos de hongos con epárragos y el de tomate y queso azul. La receta que les presentamos hoy es una deliciosa versiones de risotto de espárragos.
¡Esperamos la disfruten mucho!

Ingredientes:

1 mazo de espárragos frescos

1 litro de caldo de legumbres bien concentrado

2 tazas de arroz arborio

1 taza de la parte blanca del cebollín cortado finamente

2 dientes de ajo

1 ½ tazas de queso parmesano

1 ½ cucharadas de mantequilla

aceite de oliva

1 copita de vino blanco (opcional)

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar los tallos de espárragos, reservar las puntas.

 2. Colocar los tallos de los espárragos junto al caldo en una olla y cocinarlos por unos 10 minutos.

3. Licuar el caldo con los espárragos y colarlo.

Depués de colar el caldo colocarlo en una olla y mantenerlo siempre a punto de hervor.

4. Sofreír el ajo machacado y el cebollín en aceite de oliva, agregar la pimienta.

5. Agregar el arroz, mezclar bien y agregar el vino.

6. Al evaporarse el vino, agregar el caldo poco a poco como hemos hecho con los otros risottos, para que el arroz quede en su punto.

7. Unos 5 minutos antes de que el arroz alcance el punto, agregar un poco mas de caldo, añadir una taza del queso rallado y mezclar.

8. Verificar y si necesario rectificar el sabor.

9. Agregar decorando las puntas de esparrago.

10. Cubrir con queso el queso restante, adicionar la mantequilla y tapar.

11. Apagar y dejar reposar unos 5 minutos más antes de servir.

 ¡Buen Provecho!

Arepas de chicharrón

Estas arepas no son algo que comemos a diario, pero siempre que se preparan no demoran en desaparecer de la cesta. Es una receta familiar, que esta vez fueron preparadas por Mayela y le quedaron divinas!!! 

¡¡¡Esperamos les gusten!!!

Para 5 arepas

Ingredientes:

200 g de chicharrón de cochino fresco

1 taza de harina de maíz blanco precocida

Preparación:

1. Picar el chicharrón en trozos grandes que se puedan licuar.

2. Colocar los trozos de chicharrón en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una pasta densa, si es necesario para que no se tranque la licuadora adicionar un poquitito de agua.

3. Verter la pasta de chicharrón en un envase y sobre esta ir agregando la harina y amasando, no se debe agregar toda de una vez, pues se debe buscar el punto que la masa quede suave. Dejar reposar entre 15 y 20min. Prender el la hornilla y calentar el budare.

4. Hacer las arepas, primero se hace una bolita y luego se aplasta y se le da forma.

5. Colocar las arepas en el budare caliente y cocer por los dos lados hasta que estén doraditas.

Las arepas de chicharrón son muy gustosas, se pueden comer solas o acompañadas con quesos, aguacate, natilla o cualquier relleno que se desee.

¡¡¡Buen Provecho!!!