Arepas de Harina de Trigo de Mayela

Las arepas de harina de trigo son consumidas principalmente en Los Andes venezolanos (estados Mérida, Táchira y Trujillo), en esta región por mucho tiempo se ha cultivado el trigo, que vine a reemplazar el maíz en estas arepas.

Comúnmente las arepas andinas se acompañan con queso ahumado rallado y nata fresca.

Existen varias recetas de estas arepas, aquí presentamos la versión de nuestra querida amiga Mayela.

 

Ingredientes:

1/2 Kg de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de leche en polvo

1 huevo

Leche líquida tibia para amasar

Sal al gusto

2 cucharadas de azúcar, si se quiere un poco más dulce se agrega más.

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1. Colocar la harina con el polvo de hornear en un bol, hacerle un hueco en el centro y añadir la mantequilla, la leche en polvo, la sal, el azúcar y el huevo.

2. Se mezcla bien, hasta que no queden grumos de mantequilla.

3. Se adiciona poco a poco la leche líquida amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda.Amasar muy bien la masa hasta que este suave. 

4. Se deja reposar por aproximadamente una hora.
5. Se hace un "rollo" con la masa y se corta. después se les da forma circular a las porciones de masa aplastandolas para hacer las arepas.

6. Se hacen las arepas y las mismas se deben puyar con un tenedor para dejar que salga el aire y no se inflen demasiado. 

7.  Se colocan en el budare y se doran por ambos lados.

Polvorosas de Billie

Ingredientes

125 grs. de manteca

125 grs. de azúcar

1 huevo batido

150 grs. de harina tostada 10 minutos en el horno a 425 °F,  enfriada y cernida

100 grs. de almendras 
1 punto de canela

Preparación

1.    Tostar la harina por 10 minutos en el horno a 425 °F,  dejarla enfriar y cernirla.

2.    Tostar las almendra, dejarlas enfriar y molerlas con 25 grs. de azúcar tomados de los 125 de la receta.

3.    Amasar todo junto a mano o con la paleta de la batidora. Dejar reposar 30 minutos en la nevera. 

4.    Estirar y cortar círculos de 1,5 cm. de alto. 

5.    Hornear a 375°F por 10 minutos.

Crema de Espinacas

4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de espinacas

1 cebolla pequeña

2 tallos de celery

1 diente grande de ajo

3 tallos de cebollín

Aceite de oliva

50ml Crema de leche

50gr Queso gruyere rallado

Sal y pimienta

Para decorar: croutones, queso rallado o crema de leche.

Preparación:

1.  Picar en cubitos separadamente, la cebolla, el celery, el cebollín y machacar el ajo. Deshojar la espinaca y lavar las hojas para remover los posibles vestigios de tierra o sucios.

2. Colocar el aceite de oliva en una olla a fuego medio/bajo. Sofreír la cebolla hasta que este transparente, agregar el ajo y el celery, después de un par de minutos adicionar el cebollin.

3.  Agregar las hojas de espinaca, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla para que se suden las espinacas, dejar tapado entre 5 y 10 minutos.

4.  Agregar 3 tazas de agua, la pimienta y la sal, aumentar el fuego, y después de que el agua comience a hervir dejar cocinar por 5 a 7 minutos.

5.  Licuar la sopa, verificando que quede una crema lisa y tersa.

6.  Colocar nuevamente el licuado en la olla al fuego, al alcanzar hervor añadir la crema de leche mezclar bien y ponerle el queso gruyere. 

7.  Al servir la crema, se pueden decorar los platos con croutones, con queso rallado o con crema de leche.

Reina Pepiada de Fermin

2 porciones

Ingredientes:
Arepas
2 tazas de harina de maíz blanco pre-cocido
2 tazas de agua (cantidad necesaria)
Sal al gusto.
Relleno
1 aguacate mediano
½ pechuga de pollo cocida
unas gotitas de jugo de limón
½ diente de ajo machacado
¼ de cebolla
2 cucharadas de mayonesa
salsa inglesa
cilantro
pimienta y sal al gusto

Preparación:
1.     Colocar el agua en un bol, agregar la sal y luego la harina, amasar hasta obtener una masa suave y de buena consistencia. Dejar reposar unos 15 min. Volver amasar si la masa está un poco dura agregar un poco más de agua y amasar hasta que vuelva a suavizar.

2.     Una vez la lista la masa, formar bolitas y aplanarlas con la mano, colocarlas en el budare y asarlas a fuego medio hasta que se doren por los dos lados.

3.     Mientras se hacen las arepas, se desmecha el pollo y se pica la cebolla en cuadritos bien pequeñitos.

4.     Con ayuda de un tenedor se aplasta el aguacate volviéndolo un pure, se le agrega las gotitas de jugo de limón para que no se oscurezca, en seguida se agregan el pollo, la cebolla, el ajo, se mezcla bien, se agrega la mayonesa, un poquito de salsa inglesa (no mucho para que no se pongo oscura la mezcla) y se sazona con sal y pimienta.

5.     Una vez listas las arepas se rellenan con la preparación anterior.

*El pollo se puede hacer cociéndolo en una olla con agua, un pedacito de cebolla, pimentón, zanahoria y celery y sazonado con sal y pimienta. Pero también se puede utilizar pollo asado, este deja la preparación más gustosa.

Fetuchinis con Nueces y Gorgonzola Dulce de Billie

 2-3 porciones

El Carnaval está llegando, salgamos o no de vacaciones, lo ideal es preparar comidas fáciles y tratar de disfrutar las fiestas. Esta pasta es deliciosa y súper fácil de hacer....

Ingredientes:

300 g. de fetuchinis; 1cucharada de mantequilla

1 chorrito de aceite de oliva
100 g. de gorgonzola
3 cucharadas de parmesano
60 grs de nueces troceadas no demasiado grandes
150g de crema de leche; sal; pimienta negra molida. 
Preparación: 

1.   Cuece la pasta en agua salada hirviendo.
2.  Pon a derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una olla. Saltea las nueces pero que no se tuesten. 

3.  Añade el queso gorgonzola en pedacitos. Mézclalo todo con una espátula de madera hasta que empiece a derretirse. 

4.   Vierte la crema de leche y sigue removiendo, manteniendo el fuego bajo para evitar que hierva.

5.   Incorpora el parmesano y la pimienta negra. Ve si está bien de sal, sino se la agregas. Remueve hasta que se forme una salsa cremosa.

6.   Saca los fetuchinis del agua hirviendo. Mezcla la salsa con la pasta y sírvela inmediatamente.

Strogonoff de Pollo

 2 porciones

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
50 g Mantequilla
150g champiñón natural
1 cebolla mediana
mostaza
sal y pimienta
100 ml de crema de leche
salsa inglesa
4 dientes de ajo
salsa de tomate kétchup
aceite de oliva

Preparación: 

1.     Se pica el pollo en cuadraditos de 3x3 cm aproximadamente, también se puede cortar en tiritas finas, depende del gusto de cada uno. Se aliña con un diente de ajo machacado, una cucharada de salsa inglesa, sal y pimienta. Se deja que agarre sabor por una media hora.

2.     En un sartén se coloca la mitad de la mantequilla se agrega el pollo y se dora, una vez dorado se pone aparte.

3.     En otro sartén o en la plancha bien caliente se pone un poco de aceite de oliva y se sofríen rápidamente los champiñones, cuidando que no se quemen ni que pierdan su jugo.
 

4.     Se agrega el resto de la mantequilla al sartén donde se doro el pollo, se sofríe la cebolla picadita en cuadritos pequeños por unos dos minutos y se adicionan los otros 3 dientes ajo machacados, se sofríen hasta marchitar.

5.     Se vuelve a introducir el pollo al sartén y se le pone la mostaza y la salsa de tomate kétchup, se mezcla bien y se deja cocinar unos 2min.

6.     Los champiñones ya sofritos se adicionan al sartén con el pollo y se añade enseguida la crema de leche, se mezcla bien, se rectifica la sazón, si necesario se agrega un poco más de sal y pimienta, se le baja el fuego y se tapa, se cocina unos 5min y ya está listo para servir!

Para el día de los Enamorados

Aunque sea un cliche, celebrar el día de los enamorados es una buena excusa para compartir un lindo momento al lado de la persona que amamos. Porque no celebrarlo con una rica cena casera con el toque afrodisiaco de los camarones y la dulzura de la piña....

Por eso hoy les presentamos estas dos recetas:

Camarones al Curry Verde
2 porciones

Ingredientes:
200g de camarones limpios
200 ml de leche de coco
½ cebolla picada en julianas
½ pimentón rojo picado en julianas
1 taza de guisantes congelados
jengibre
cilantro
1 ramita de cebollín
Para preparar la Pasta de Curry Verde
3 dientes de ajo
½ cebolla
ajies jalapeños verdes (depende de cuanto le guste el picante)
1tz de la parte blanca del limoncillo (malojillo o hierba luisa)
1 cucharada de corteza de limón
1 cucharada de raíz de cilantro molida
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes del curry en un mortero o en la licuadora. 

2. Sofreír la cebolla en aceite caliente por unos 3 min, agregar el pimentón y sofreír unos 3 min más. En seguida agregar los guisantes, dejar cocinar unos 2 min.

3. Colocar el jengibre rallado a los vegetales de la olla y agregar los camarones, mezclar un poquito. 

 4. Se adiciona el curry preparado y la leche de coco. Se deja cocinar por unos 5 min, pasado ese tiempo se agrega la parte verde del cebollín y las hojitas de cilantro y de deja tapado unos dos min más a fuego bajo.

5. Se sirve sobre arroz blanco bien suelto!

Piña Asada con Especies de Emanuel

Ingredientes:

4 rebanadas de piña fresca de mas o menos 1,5cm de espesor

La ralladura de un limón

50ml de aceite de oliva

1 cucharada de romero

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Se coloca el aceite de oliva en un recipiente y se pasa la piña por el aceite, empapandola por ambos lados.

2. Se cubren ambos lados de la piña con el romero y la ralladura de limón.

3. Se agrega un poco de azúcar a cada pedazo de piña, para que al asar la piña se caramelice.

4. Se asa la piña, a la parrilla o al horno.

Buen Provecho y mucha felicidad a todos en el día del amor y la amistad!!!