Pastel de Pollo

Ingredientes
Para la masa:
150 gr. de mantequilla con sal
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
3 amarillas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 ½  cucharadita de sal
2 tazas de agua helada
1 amarilla de huevo
Para el relleno:
Unos tres muslos de pollo y una pechuga
1 ½ cebollas medianas picadas en cuadritos
½ pimentón rojo picado en cuadritos
4 tomates picados en cuadritos sin semillas
Ajo
Aceite
2 cucharadas de salsa de tomate kétchup
2 cucharadas de salsa inglesa
pimienta y sal
1 cucharada de azúcar
aceitunas
1 cuchara de alcaparras
pasitas
2 cucharadas de vino blanco dulce

Procedimiento
Relleno
1. En un sartén se pone a calentar el aceite, una vez caliente se agrega la cebolla y se deja sofreír unos 2 minutos. Luego se agrega el ajo, se deja otros 2minutos, se adiciona el pimentón y que sofría por 4 min. Por último se coloca el tomate y se añaden la salsa de tomate, la salsa inglesa, pimienta, sal y azúcar.

2. Se agregan las piezas de pollo y se espera que hierva, en seguida se baja el fuego, se tapa y se deja cocinar hasta que el pollo este listo, unos 30 minutos.

 3. Se retira del fuego, se saca el pollo y se deja enfriar. Una vez el pollo frio se desmenuza en pedazos pequeños.

4. Se regresa el pollo a la olla, se agregan las aceitunas, alcaparras, pasitas y vino. Se lleva a hervor a fuego alto y se deja cocinar unos 5 minutos, luego se le baja la llama y se deja cocinar unos 10 minutos más. Se debe rectificar el sabor antes de apagar.

 Masa
1. En un envase grande se cierne la harina junto con el polvo de hornear. Se agregan las 3 amarillas, la mantequilla, el azúcar y la sal. Con la ayuda de un tenedor o si se tiene el mezclador para pasta, se unen los ingredientes hasta formar una mezcla arenosa.

2. Se va añadiendo el agua fría poco a poco y se va mezclando hasta formar una masa suave.

 Pastel
1. La masa se divide en dos partes, las cuales se extienden, la mas grande se utiliza para forrar el molde,  tratando que quede masa un poco más arriba de los bordes.

2. Se vierte el relleno sobre la masa.

 3. Se cubre con la otra parte de masa ya extendida.

4. Se bate la amarilla de huevo y con la ayuda de una brocha se pinta el pastel.
5. Se hornea a 190º C durante 40 a 45 minutos aproximadamente, hasta que este dorado.

 ¡¡¡Buen Provecho!!!

Ensalada de Yogurt con Pepino

Las ensaladas de yogurt con pepino son bastante populares en el Medio Oriente, el sur de Europa y en la India. En cada región - país se le agrega a la ensalada un condimento que la diferencia. 

En Grecia, por ejemplo, esta ensalada es conocida como Tzatziki y el condimento que la diferencia es la hierba buena/menta. Es imposible visitar este país y no deleitarse con esta divina ensalada.

También puede recibir el nombre de raita de pepino, las versiones hindú y turca, en este caso el condimento que marca el sabor es el comino. También pueden agregarle paprika o perejil en algunas versiones...

Aquí les presentamos dos versiones de la misma, una es la receta de una buena amiga y la otra es la de Emanuel.

Versión 1

Esta versión es una receta de Alessandra y fue preparada por Billie. Su elaboración es más rápida que la siguiente versión.

Ingredientes:

750 gr de yogurt natural

2 pepinos

2 o 3 dientes de ajo

limón, aceite de oliva

paprika

Preparación:

1. Lavar bien y pelar los pepinos.

2. Quitarle  las semillas, triturar y exprimir los pepinos muy bien para extraerle la mayor cantidad de agua posible.

3. Poner en una procesadora de alimentos o en una licuadora: los pepinos, el yogurt sin liquido, los dientes de ajo, un poco de aceite de oliva y un poco de limón y procesarlos.

4. Colocar la mezcla en el recipiente donde se va a servir y adornarla con paprika dulce o picante, aceite de oliva, un poco de limón y hojitas de menta.

5. Servir frio

Versión 2

Esta es la versión de Emanuel quien es un fanático de esta ensalada en todas sus versiones!!!

Ingredientes:

1 pepino grande

1 vaso de yogurt natural firme

2 dientes pequeños de ajo

sal

vinagre

aceite de oliva

hojas de hierba buena o menta frescas

pimienta

Preparación:

1. Lavar bien y pelar los pepinos.

2. Picar los pepinos al medio, retirarle las semilla y cortarlos en cubitos pequeños.

3. Machacar finamente los dientes de ajo

4. En un recipiente con tapa colocar los pepinos, el ajo y la sal; mezclar bien y dejar reposar por al menos 6 horas.

5. Con un paño de tela muy fina (o con un filtro de café) cubrir un colador y poner el yogurt para que suelte todo el agua posible. Se deja el mismo tiempo que reposa la mezcla de pepino.

6. Colar la mezcla de pepino, tratando de eliminar bien el agua. 

7. Unir la mezcla de pepino, el yogurt, el aceite de oliva, el vinagre, las hojas cortaditas de hierba buena o menta y la pimienta.

8. Servir frio.

Se puede servir con kebabs, pan árabe tostado o frito.

Recomendamos que preparen la ensalada/salsa con antecedencia y la dejen reposar unas dos horas en la nevera para integrar los sabores.

Bizcochuelo de Glenda

Tradicionalmente, entre el Día de Reyes (6 de enero) y el Día de La Candelaria (2 de febrero) se realiza la PARADURA DEL NIÑO (Robo y búsqueda del Niño) en Los Andes venezolanos (en algunas familias esta celebración puede ser realizada desde el primero de enero). En ella se reza, se canta, se celebra, simbólicamente, que el niño Jesús ha dado sus primeros pasos.

Es común que diferentes platos y bebidas sean ofrecidos por los anfitriones a los asistentes a la Paradura, por ejemplo: leche 'e burra o ponche andino, vino pasita, hallacas andinas, tungas, muchacho relleno, arroces, ensaladas, etc… Depende de cada familia, pero el omnipresente en todas las Paraduras es el BIZCOCHUELO, del cual aquí presentamos una receta.

Ingredientes:
10 huevos
2 ½  taza de harina leudante
2 tazas de azúcar
¼  taza de licor (ron)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ taza de agua
Preparación: 1. Se baten las claras con 1 ½ taza de azúcar a punto de nieve.

2. Se baten, con un tenedor o batidor de mano, las yemas con el azúcar restante. 

3. La mezcla de yemas se va añadiendo poco a poco sobre las claras a punta de nieve batiendo continuamente, después se le agrega un poquito de agua (1/4 taza) y el licor.

4. Se agrega la harina y el polvo de hornear y se mezclan con movimientos envolventes.

5. Se enmantequilla y enharina un molde en el que se coloca la preparación y se lleva al horno a 190ºC aproximadamente por media hora o hasta que se separe de las paredes del molde.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Paella de Maite

La Paella un plato tradicional español presente en las celebraciones, se puede preparar con los invitados en casa compartiendo con ellos un agradable momento y el arte de cocinar!

Hoy compartimos la receta de la Paella de Maite con la cual festejamos la Navidad, por lo cual podemos asegurarles que queda divina! 

6 porciones

Ingredientes

2 muslos de pollo deshuesados, en trozos y aliñado con sal y pimienta.

1 tomate maduro rallado (puede usarse tomate natural de lata en trozos)

½ pimentón verde y ½ pimentón rojo picados (se puede usar una latilla de pimientos morrones)

1 lata pequeña de champiñones

¼ Kg de anillos de calamares

¼ Kg de gambas arroceras (camarones de los pequeños)

100 g de arroz para paella por persona (arroz de grano redondo)

aceite de oliva

2 dientes de ajo

perejil

vino blanco

caldo de pescado 

Preparación:

1. Se prepara el caldo colocando en una olla con agua las colas y cabezas de las gambas y si se tiene también una cabeza de pescado, se sazona con sal y pimenta, se le coloca azafrán o carmencita para darle color.   

2. En una paellera se pone a calentar el aceite de oliva y se sofríe el pollo, en seguida se agregan los pimentones, si se usa el pimentón natural. Se sofríe un poco más y se agregan los champiñones y los calamares. Cuando el pollo esta bien cocido se adiciona el tomate.

3. En un mortero se machaca el ajo con el perejil y se cubre con el vino. Esta mezcla se le adiciona a lo que hay en la paellera y se deja que el vino se evapore un poco.

4. Se agrega el arroz midiendo las tazas del mismo que se utilizan, en seguida se coloca el doble de tazas con el caldo de pescado y se deja cocer durante 20 minutos. A los 15 minutos se prueba que el arroz para verificar la cocción y se rectifica la sazón.

5. Si el arroz ya esta casi listo se colocan las gambas y los pimientos morrones en tiritas por encima de la paella y se cubre. Se apaga la candela y se deja que termine la cocción por unos 10 minutos.

Pan de jamón

Esta receta de Pan de Jamón ha sido recomendada por Billie. No es tan complicada como otras recetas de pan de jamón que hemos probado. El pan queda estupendo.

Ingredientes

400 gr. de harina

160 ml de agua

8 gr. de levadura en pasta

1 cda. de leche en polvo (15 gr.)

1 cda. de azúcar (20 gr.)

½ cda. de mantequilla (8 gr.)

1 huevo (33 gr.)

1 cda. de manteca  (15 gr.)

½ cdita. de sal (12 gr.)

300 gr. de jamón

100 gr de aceitunas rellenas con pimentón

50 gr. de tocineta

100 gr. de uvas pasas pequeñas

Preparación:
1. En un bol grande colocar la harina, añadir y mezclar el agua, la levadura, el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla y la manteca, amasar por aproximadamente 5 minutos.

2. Agregar la sal y seguir amasando por 5 minutos mas.

3. Engrasar ligeramente una fuente grande, colocar la masa, tapar y dejar reposar 1 hora. A los 30 minutos, doblar la masa como un sobre y voltear. Volver a tapar hasta cumplir el tiempo de fermentación.

4. Extender la masa con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente ½ cm de grosor.

5. Cubrir con jamón de manera uniforme el rectángulo de masa, 3 lonjas de tocineta repartidas uniformemente, aceitunas picadas pequeñas y pasitas.

6. Engrasar ligeramente una bandeja.

7. Doblar los extremos laterales 1 cm. Por el extremo inferior, enrollar, en forma de cilindro.

8. Colocar en la bandeja y dejar reposar tapado por 45 minutos.

9. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 ºF (175 ºC)

10. Pintar con un huevo previamente batido y  pinchar con un tenedor.

11.  Hornear por 1/2 hora aproximadamente o hasta que se dore por fuera.

Torta de Piña

Esta receta se encuentra basada en la receta de Don Armando Scannone (quien es una de las personas más celebres e importantes de la culinaria venezolana), pero con algunas modificaciones, ya que por la distancia no es fácil conseguir todos los ingredientes.

 !Esperamos que les guste!

Ingredientes:

2 tazas de piña picada finamente (que alcance para toda la base de la torta y unas dos rueditas más)

2 cucharadas de azúcar

¾ tazas de azúcar morena

175 grs de mantequilla con sal

¼  cucharadita de sal

1 ¼ de tazas de azúcar

5 huevos

250g de harina (2tazas)

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

½ taza de jugo de piña enlatado

Preparación

1. En una olla se ponen la piña y las dos cucharadas de azúcar a cocer a fuego medio por unos 10 minutos o hasta marchitar, revolviendo frecuentemente y con cuidado. Se deja enfriar.
2. Precalentar el horno a 350ºF.
3. Enmantequillar un molde de torta redondo. (para que la torta se desmolde sin problemas se puede colocar papel parafinado cubriendo el molde)
4. Colocar el azúcar morena de manera que cubra uniformemente toda la superficie del molde, luego colocar la piña haciendo otra capa.
5. Batir la mantequilla con la sal hasta que tengan un color claro y estén cremosas. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien integrado. Por último se agregan las amarillas de huevo una a una.
6. Con la batidora a baja velocidad se van agregando, poco a poco, la harina cernida con el polvo de hornear y el jugo de piña, se debe comenzar y terminar con la harina.
7. Llevar las claras a punto de suspiro. Integrarlas a la mezcla anterior mezclando manualmente, con una paleta y con movimientos envolventes.
8. Verter la mezcla en el molde y hornear por 50 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo el mismo salga seco.
9. Se deja reposar la torta 5 minutos fuera del horno y se debe voltear enseguida.

Naranjas en Almíbar de Ana Luisa

Ingredientes:

1Kg de naranjas

1Kg de azúcar

1½ litros de jugo de naranja

3 litros de agua

Preparación:

1. Remojar las naranjas previamente lavadas durante 12 horas (aproximadamente).
2. Picar en rodajas finas las naranjas, colocando un plato hondo por debajo para aprovechar el jugo de las mismas.
3. Colocarlas cuidadosamente, en una olla de acero inoxidable, agregar agua hasta cubrir completamente las rodajas y ponerlas a hervir por 45 minutos.
4. Botar casi toda esa agua y colocarle los 3 litros de agua, el jugo de naranja y el azúcar cuidadosamente, cocinarlas a fuego alto en un principio y después a fuego medio hasta que estén brillantes, transparentes y en almíbar.