Sopa de Hongos Shimeji, Miso y Algas

Hoy les traemos una sopa diferente y deliciosa, que se puede comer en cualquier comida del día! Es una excelente opción vegana que aporta calcio (algas hijiki) y proteínas (tofu y miso) a nuestra dieta. Esperamos que la disfruten!

4 porciones

Ingredientes:
200 gramos de Tofu fresco
100 gramos de hongos shimeji
3 cucharadas de pasta miso-shiru
3 cucharaditas de algas né-Hijiki (algas negras secas)
1 diente de ajo
2 tallos de cebollín
1 pulgada de jengibre fresco rayado.
1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Preparación:

1. Se colocan las algas hijiki a hidratar en un recipiente grande por 10 minutos. Las algas crecerán casi 4 veces de su tamaño original.

2. Se separan y se lavan los hongos shimeji, separando cada tallo de su macolla.

3. Se coloca el tofu entre papel absorbente y se presiona para hacerlo escurrir el agua. Después se cortan cubos de 1 cm por cada lado.

4. Se pica el cebollín entero en rodajitas,  separando la parte blanca que se coloca en una olla con un poco más de un litro de agua a hervor.  Reservar la parte verde del cebollín.

 5. Se coloca en un wok o sartén caliente un poquito de aceite y se sofríen los cubitos de tofu. Es importante que se haya escurrido bien el tofu para que no se pegue al sartén durante la fritura. Cuando los cubitos obtengan un ligero color marrón retirar y reservar.

 6. Se sofríe el ajo brevemente, cuidado de no quemarlo.

7. Se añaden los hongos shimeji y se saltea por un minuto.

8. Se añade el jengibre rallado y se vuelve a saltear por un minuto.

9. Se lavan y cuelan las algas hidratadas hasta que el agua que escurre por ellas sea transparente.

10. Se añaden las algas a los hongos en el wok. cocinar por 2minutos.

11. Adicionar la mezcla de hongos y algas al caldo que se preparo con el cebollin. Integrar todo y dejar hervir por 2minutos mas.

12. Agregar el miso, mezclar y apagar el fuego. No es recomendable que el miso hierva.

13. Servir y decorar con la parte verde del cebollin picadita, los trozos de tofu fritos y las semillas de ajonjolí.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Vainitas chinas

Hoy les presentamos una receta muy fácil de hacer y cuyo resultado es estupendo!!!

2 porciones

Ingredientes:
una cucharadita de aceite
2 dientes de ajo grandes
1 paquete de vainitas
20 ml de salsa soya
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharada de semillas de ajonjolí
Un chorrito de aceite de ajonjolí

Preparación:
1. Lavar bien las vainitas y retirarle las vanitas.

2. Machacar los dos dientes de ajo.

3. Poner a calentar un wok a fuego medio, agregarle el aceite y sofreir el ajo.

4. Agregar las vainitas y mezclar bien con el ajo, se debe cuidar que el ajo no se queme por lo que puede ser bueno remover regularmente. Cocinar por unos 5 minutos.

5. Añadir el jengibre rallado, mezclar bien.

6. Agregar la salsa soya, mezclar bien y dejar cocinar por unos 3 minutos más.

7. Agregar las semillas de ajonjolí, integrar todo, apagar el fuego.

8. Colocarle el aceite de ajonjolí, mezclar y servir.

¡¡¡Muy buen provecho!!!

Las vainitas también son conocidas como Caparrón verde, chauchas, ejote, vainas, vainicas....

Berenjenas con salsa de soya y miel

Hoy les presentamos una receta de berenjenas estilo oriental. El especialista en su preparación es Emanuel, le queda estupenda y siempre que puede la prepara con gran cariño!!!

¡¡¡Esperamos la disfruten!!!

2 porciones

Ingredientes:

1 berenjena mediana

1 mazo de cebollín

2 dientes de ajo

un pedazo de raíz de jengibre de aproximadamente una pulgada

2 cucharaditas de miel

3 cucharadas de salsa soya

aceite vegetal neutro

aceite de ajonjolí

semillitas de ajonjolí

Preparación:

1.- Pelar la berenjena y cortarla en cubitos de 1cm de lado. Remojarla en agua con sal por una media hora para que pierda el amargo.

2.- Cortar el cebollín, separando una taza de la parte blanca y media taza de la parte verde.

3.- Cortar finamente el ajo o macharlo y rallar el jengibre.

 4.- Con la ayuda de un colador, escurrir muy bien la berenjena.

 5.- Calentar un wok, agregar un poco de aceite, sofreír la parte blanca del cebollín y el ajo por un par de minutos.

6.- Agregar la berenjena, dejar cocinar entre 5 y 6 minutos, mezclando constante y cuidadosamente.

7.- Agregar la salsa de soya y la miel, integrar todo bien.

8.-  Añadir el jengibre, mezclar para integrar. Cocinar por 3 minutos más, mezclando suavemente.

9.- Apagar el fuego y agregar un chorrito de aceite de ajonjolí, mezclar bien.

10.- Se sirve decorado con la parte verde del cebollín y con las semillas de ajonjolí. Se puede acompañar con arroz blanco.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Hongos shimeji en mantequilla

Hoy les presentamos una receta súper fácil de preparar y súper sabrosa! Estos hongos se pueden servir como pasapalo o como entrada. 

¡¡¡Esperamos les gusten y los disfruten!!!

Ingredientes:
250 gramos de Hongos Shimeji
50 gramos de mantequilla.
4 tallos de cebollin.
2 dientes de ajo.
1 copita de saque.
1 copita de salsa de soya (es al gusto, si son para acompañar con pan puede ser esta cantidad, si son como entrada un poco menos, para que queden menos salados).
Procedimiento:
1. Limpiar y desgajar los hongos.
2. Machacar los dientes de ajo.

3. Picar el cebollin en rueditas finas y reservar.

4. Caliente un wok o sarten grande, coloque la mantequilla a derretir y después agregue el ajo. Sofreir, tenga cuidado de no quemar ni la mantequilla ni el ajo.

5. Agregar los hongos. Mezclar con la mantequilla caliente y el ajo y una cucharadita de agua.

6. Cuando el agua se haya evaporado agregar el saque. Mezclar.

7. Agregar la pimienta. Mezclar.

8. Adicionar la salsa de soya. Mezclar.

9. Añadir el cebollin picado. Mezclar, sin dejar que el cebollin se cocine mucho.

¡¡¡Buen Provecho!!!