Salsa de tomate multiusos

Esta salsa que le presentamos hoy es otra de las sabrosas recetas del tío Carlos. Es una salsa de tomate básica que usaremos en la preparación de diversos platos, ¡esperamos la disfruten!

Ingredientes

600g de tomates bien maduros (4 tomates grandes)

50 g de cebolla (1 cebolla pequeña)

1 lata de tomates enteros (800g)

18 hojas de albahaca medianas

18 hojas de orégano fresco

18 dientes de ajo medianos

1/6 de taza de aceite de oliva

1 ½ cucharadita de azúcar

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pasar los tomates por agua hirviente para que la piel afloje y se les pueda quitar, retirar igualmente las semillas.

2. Unir los tomates naturales con los de la lata de tomates y triturar suavemente.

3. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y machacar el ajo. Sofreírlos en el aceite de oliva hasta blanquear.

4. Adicionar el tomate triturado al caldero con la cebolla y el ajo y cocinar hasta que hierva a fuego alto por unos 10 minutos.

5. Agregar la albahaca, el orégano, el azúcar y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio alrededor de 1 hora, removiendo constantemente con una paleta de madera y luego seguir cocinando por 1hora y media más removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego.

¡Buen Provecho!

Caipi-Saquê de Tamarindo Chino

Hoy les traemos una versión de la típica caipirinha brasilera preparada con sake, una bebida alcohólica japonesa, producida a partir de arroz fermentado. Los caipi-saques son comunes en muchos bares brasileros, principalmente del sudeste del país. Es una bebida más suave que las caipirinhas preparadas con cachaça y de sabor más delicado.

Esta vez la preparamos con una fruta deliciosa y muy vistosa, el tamarindo chino, también conocida como fruta estrella o carambola.

¡Esperamos la disfruten!

2 porciones

Ingredientes:

2 tamarindos chinos grandes

1 cucharada de azúcar

4 rodajas de limón

150ml de sake

Abundante hielo

Preparación:

1. Picar el tamarindo chino en "rodajas estrelladas". 

2. En una coctelera o mortero colocar el tamarindo chino picado, reservando una parte para decorar, las rodajas de limón y  el azúcar.

3. Machacar las frutas y el azúcar, como lo hicimos en la caipirinha de mandarina, para extraerles el jugo.

4. Colocar el tamarindo que habíamos reservado para decorar, agregar el licor y el hielo. Batir en una coctelera o mezclar en el mortero para enfriar todo. Servir.

¡¡¡Salud!!!

Arroz Basmati con pistacho

Un acompañante para salir de la rutina! Esta es una receta para los amantes del pistacho…

4 porciones

Ingredientes

Cebolla (la cantidad necesaria para tener 1 taza de cebolla picadita)

1 taza de arroz basmati

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de paprika

1/4 de cucharadita de semillas de cilantro

Las semillas de 3 vainas de cardamomo

Sal y pimienta

1 taza de leche de coco

1 taza de agua hirviendo

aceite para sofreír
1/2 limón
3/4 taza de pistachos sin concha

Procedimiento

1. Separar las semillitas de las vainas de cardamomo y moler todos los condimentos juntos 

2. Pelar los pistachos y cortarlos en trozos grandes.

2. Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños.

3. Colocar un poquito de aceite en una olla a calentar. Adicionar la cebolla y sofreír hasta transparentar.

4. Agregar el arroz a la olla mezclar bien; adicionar todas las especies, sofreír por unos 2 minutos, debe evitarse que el arroz se coloree.

5. Verter sobre el arroz la leche de coco y el agua hirviendo, reducir el fuego y dejar cocinar tapado a fuego muy lento por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

 6. Al momento de servir, verificar el sabor y si necesario sal-pimentar.

7. Agrerar el jugo de medio limón y adicionar los pistachos. Integrar todo bien. Se puede reservar una parte de los pistachos para decorar el arroz servido.

 ¡¡¡¡Buen Provecho!!!!