Bizcochuelo de Glenda

Tradicionalmente, entre el Día de Reyes (6 de enero) y el Día de La Candelaria (2 de febrero) se realiza la PARADURA DEL NIÑO (Robo y búsqueda del Niño) en Los Andes venezolanos (en algunas familias esta celebración puede ser realizada desde el primero de enero). En ella se reza, se canta, se celebra, simbólicamente, que el niño Jesús ha dado sus primeros pasos.

Es común que diferentes platos y bebidas sean ofrecidos por los anfitriones a los asistentes a la Paradura, por ejemplo: leche 'e burra o ponche andino, vino pasita, hallacas andinas, tungas, muchacho relleno, arroces, ensaladas, etc… Depende de cada familia, pero el omnipresente en todas las Paraduras es el BIZCOCHUELO, del cual aquí presentamos una receta.

Ingredientes:
10 huevos
2 ½  taza de harina leudante
2 tazas de azúcar
¼  taza de licor (ron)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ taza de agua
Preparación: 1. Se baten las claras con 1 ½ taza de azúcar a punto de nieve.

2. Se baten, con un tenedor o batidor de mano, las yemas con el azúcar restante. 

3. La mezcla de yemas se va añadiendo poco a poco sobre las claras a punta de nieve batiendo continuamente, después se le agrega un poquito de agua (1/4 taza) y el licor.

4. Se agrega la harina y el polvo de hornear y se mezclan con movimientos envolventes.

5. Se enmantequilla y enharina un molde en el que se coloca la preparación y se lleva al horno a 190ºC aproximadamente por media hora o hasta que se separe de las paredes del molde.

¡¡¡Buen Provecho!!!