Como ya habiamos comentado, en la familia hay vegetarianos y cuando nos reunimos todos tratamos que siempre haya una versión vegetariana de los platos que compartimos. Estas versiones suelen ser igual de deliciosas y en varias oportunidades son aún mejores! Hoy les presentamos la versión vegetariana de la Chalupa Venezolana de Pollo.
Esperamos la disfruten!!!
4 berenjenas de tamaño medio
½ Kg de
queso de mano o queso guayanés
½ kg
queso palmicón o similar
½ taza
de aceite
2 cebollas grandes picadita
4
dientes de ajo machacados
¼ de
taza de cebollín en ruedas finas
½ taza
de la parte blanca del ajo porro en ruedas finas
2 tazas
de tomate picadito sin piel y sin semillas
1
pimentón rojo picadito, sin vena y sin semilla
4 ajíes
dulces rojo, picaditos
15 Aceitunas picaditas
1
cucharadas de encurtidos en mostaza picaditos
2 tazas
de consomé de vegetales
2
cucharaditas de sal
½
cucharadita de pimienta negra
1/3 de
taza de vino dulce tipo moscatel
20
gotas de salsa picante
1 ½
cucharadas de azúcar
9
cachapas
2
cucharadas de mantequilla
Procedimiento:
1. Se
corta la berenjena en cubitos de aproximadamente 1 cm3, colocarlas
en agua con sal por unos 10 minutos, para retirar el sabor amargo.
2. En
un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, los ajos, el
cebollín y el ajo porro y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.
3. Se
agregan el tomate, el pimentón, los ajíes dulces, las aceitunas y los encurtidos y se cocina unos 7 minutos.
4. Se
agregan el consomé, la sal y la pimienta y se cocinan hasta secar un poco, unos
10 minutos.
5. Se
adicionan el vino, la salsa picante y el azúcar. Se lleva a hervor, se cocina 5
minutos a fuego fuerte, se tapa y se cocina a fuego medio por unos 10 minutos.
6. Se
sofríe la berenjena en aceite de oliva,
que quede bien cocida.
7. Se
cuela la salsa a través de un colador de alambre, apretando los sólidos con una
cuchara de madera contra las paredes del colador.
8.
Se le agrega la salsa colada a las
berenjenas.
9. Se
precalienta el horno a 180ºC.
10. Se
preparan las cachapas según la receta publicada aqui.
11. Se
corta el queso de mano o guayanes en
tajadas delgadas y se pone aparte. Así mismo, se ralla el queso palmicón y se
coloca aparte.
12. Se
engrasa un envase de vidrio (preferiblemente) para hornear con una cucharada de mantequilla.
13. Se
llena el envase con capas alternadas de cachapas, guiso de berenjena y queso.
14. Se termina con una capa de queso a la cual se le pone por encima un poco de mantequilla, alrededor de una cucharada en total.
¡¡¡Buen Provecho!!!
Esta chalupa quedó deliciosa,me encantó, Ummmmm............
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