Perico Criollo

El Perico es el nombre que se le da en Venezuela a los huevos revueltos con vegetales y hoy les traemos esta receta especial, que hace parte de los desayunos familiares de toda Venezuela. Es  tradicional desayuno de fin de semana criollo!  No hay mejor forma de acompañar un perico que con unas ricas arepitas, sean de maíz,  andinas, de zanahoria, o de chicharrón!!!

2 o 3 porciones

Ingredientes:

3 huevos grandes
1 Pimentón verde mediano
1 Tomate grande
1/2 Cebolla grande
1 ají dulce
1 diente de ajo
Sal y pimientaal gusto

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el pimentón el tomate y el ají dulce, retirando las semillas presentes. Machacar el diente de ajo.

2. Sofreír la cebolla en un sartén grande.

3. Añadir el ajo machacado y sofreír por un minuto.

4. Agregar el pimentón, y el ají dulce y sofreír por un minuto.

5. Añadir el tomate. Sofreír por hasta que se "seque" esto puede tomar entre 5 y 7 minutos.

6. Sazonar con la pimienta y la sal al gusto, sofreír rápidamente.

7. Añadir los huevos directamente al sartén y revolver con el sofrito, hasta que los huevos estén cocidos al gusto. Se debe cuidar que no se queme el fondo del sarten. 

Hay personas que prefieren mezclar los huevos antes de añadirlos al sofrio de vegetales.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Agua de cáscara de piña

Hoy les presentamos una de esas bebidas super tradicionales, hecha con concha de piña. Es súper refrescante y sabrosa! En casa siempre que se compra piña se prepara esta bebida y se mantiene en la nevera.

¡¡¡Esperamos la disfruten!!!

Ingredientes:

La cáscara de una piña
una rama de canela
1 cucharadita de pimienta guayabita, clavitos de olor y pimienta rosada mezcladas
2 litros de agua
Azúcar al gusto

Preparación:
1. Lavar muy bien la cáscara de la piña.

2. Colocar la cáscara, las especies en una olla grande con el agua y dejar hervir por 25 minutos a fuego medio-bajo.

3. Dejar que disminuya un poco la temperatura, colar y enfriar.

Pommes et carottes au cidre

La receta de hoy es francesa, tradicional de la región de Normandie, gracias al taller de cocina francesa de la Alliance Française de Mérida podemos compartir con uds esta delicia!

Ingredientes

800 g de zanahorias

600 g de manzanas

300 ml de cidra

100 ml de crema de leche

50 g de mantequilla

sal y pimienta

Procedimiento

1. Pelar y cortar las zanahorias en bastones finos de unos 4 cm.

2. Colocar las zanahorias en una olla con el cidra, sal y pimienta. Cocinar por media hora a fuego medio.

3. Pelar y cortar las manzanas en rebanadas.

4. Saltear las manzanas en un sartén con la mantequilla por unos 10 minutos a fuego medio.

5. Cuando las zanahorias estén cocidas agregar las manzanas salteadas.

6. Adicionar la crema de leche. Dejar mermar 5 minutos a fuego lento y rectificar la sazón.

¡¡¡Buen provecho!!!

Sopa de Hongos Shimeji, Miso y Algas

Hoy les traemos una sopa diferente y deliciosa, que se puede comer en cualquier comida del día! Es una excelente opción vegana que aporta calcio (algas hijiki) y proteínas (tofu y miso) a nuestra dieta. Esperamos que la disfruten!

4 porciones

Ingredientes:
200 gramos de Tofu fresco
100 gramos de hongos shimeji
3 cucharadas de pasta miso-shiru
3 cucharaditas de algas né-Hijiki (algas negras secas)
1 diente de ajo
2 tallos de cebollín
1 pulgada de jengibre fresco rayado.
1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Preparación:

1. Se colocan las algas hijiki a hidratar en un recipiente grande por 10 minutos. Las algas crecerán casi 4 veces de su tamaño original.

2. Se separan y se lavan los hongos shimeji, separando cada tallo de su macolla.

3. Se coloca el tofu entre papel absorbente y se presiona para hacerlo escurrir el agua. Después se cortan cubos de 1 cm por cada lado.

4. Se pica el cebollín entero en rodajitas,  separando la parte blanca que se coloca en una olla con un poco más de un litro de agua a hervor.  Reservar la parte verde del cebollín.

 5. Se coloca en un wok o sartén caliente un poquito de aceite y se sofríen los cubitos de tofu. Es importante que se haya escurrido bien el tofu para que no se pegue al sartén durante la fritura. Cuando los cubitos obtengan un ligero color marrón retirar y reservar.

 6. Se sofríe el ajo brevemente, cuidado de no quemarlo.

7. Se añaden los hongos shimeji y se saltea por un minuto.

8. Se añade el jengibre rallado y se vuelve a saltear por un minuto.

9. Se lavan y cuelan las algas hidratadas hasta que el agua que escurre por ellas sea transparente.

10. Se añaden las algas a los hongos en el wok. cocinar por 2minutos.

11. Adicionar la mezcla de hongos y algas al caldo que se preparo con el cebollin. Integrar todo y dejar hervir por 2minutos mas.

12. Agregar el miso, mezclar y apagar el fuego. No es recomendable que el miso hierva.

13. Servir y decorar con la parte verde del cebollin picadita, los trozos de tofu fritos y las semillas de ajonjolí.

¡¡¡Buen Provecho!!!

Limonada con granadina

Hoy les traemos una deliciosa bebida para refrescar las tardes! El agradable color de la granadina la hacen una favorita de niños y niñas. Además de sencilla, es una receta de gran aceptación entre grandes y chicos para poder refrescarnos de forma natural! 

¡Esperamos la disfruten!

Ingredientes:
2 limones
250 ml de soda
45 ml de sirope de granadina.
Azúcar al gusto.
Hielo abundante.

Preparación:
1. En una licuadora, exprimir los limones, agregar la soda, el azúcar, el hielo y el sirope de granadina.

2. Licuar hasta que el hielo esté granizado. Si se desea, se puede decorar el vaso a servir con un poco de azúcar.

¡¡¡Salud!!!

Filete de pescado au jus de citron épicé

Hoy les presentamos una receta muy sencilla de preparar que genera  un excelente resultado! La podemos preparar en cualquier ocasión. El pescado junto al jengibre y el limón brindan una combinación de sabores deliciosa al paladar!

2 porciones

Ingredientes

2 filetes de pescado

25 g de mantequilla con sal

1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

1 diente de ajo machacado

1 limón

1 cuchara de aceite vegetal (maíz, girasol)

1 cucharadita de azúcar morena

pimiento rojo al gusto

un trozo de jengibre fresco

Procedimiento

1. Suavizar la mantequilla, para esto puede ser necesario colocar al microondas por 10 segundos, sin pasarse. La idea es que este suave pero no derretida. También se puede lograr esto sacándola de la nevera una hora antes de usarla.

2. En un envase mezclar la mantequilla con el cilantro y el diente de ajo, integrar todo muy bien de manera que queden bien distribuidos el cilantro y el ajo en la mantequilla. Colocar esta mezcla sobre un trozo de papel film y enrollar para obtener un rollo de mantequilla. Ponerlo en el congelador y dejarlo allí mientras se prepara el resto.

3. Picar el pimiento en cuadritos pequeños. Exprimir medio limón. Picar la otra mitad del limón en rodajas y el jengibre en julianas muy delgadas.

4. En un envase mezclar el jugo de limón con el aceite y el azúcar, remover hasta que el azúcar este disuelto.

5. A la mezcla anterior adicionarle el pimiento.

6. Sazonar el pescado con un poco de sal y colocar cada filete sobre una hoja de papel aluminio.

7. Bañar cada filete de pescado con la salsa de limón.

8. Colocar rodajas de limón y jengibre sobre el pescado y cerrar el papel aluminio.

 

9. Llevar al horno, previamente precalentado a 210ºC, por 15 minutos.

10. Una vez cocido el pescado picar rodajas de mantequilla con cilantro y colocarlas sobre el pescado y servir enseguida.

¡¡¡Buen provecho!!!