Fidegua Vegetariana

En la casa hay vegetarianos, así que para las reuniones familiares preparamos una versión vegetariana de los platos.... esta es la versión vegetariana del Fidegua de Mariscos

Para 3 o 4 personas

Ingredientes

1 zanahoria mediana cortada pequeña

100 gr. de vainitas finamente cortadas

1/2 pimentón rojo cortadito

1/2 pimentón verde. cortadito

3 ajíes dulces cortaditos

1 cebolla cortadita

4 dientes de ajo machacados

1 lata pequeña de petit pois

2 tazas de caldo de vegetales hecho con cebolla, ajo porro, zanahoria, ajo etc.

200 gr. de fideos cortados o de pastina

Azafrán, pimentón español, pimienta, sal 

Procedimiento

1. En una paellera con aceite de oliva caliente se rehogan la cebolla y el ajo, se dejan unos 3 minutos. Se agrega la zanahoria y el petit pois y se deja cocinar por 5 min y se adicionan los pimentones y el ají dulce, se cocinan por 5 min más. 

 2. Se  condimenta con el azafrán, el pimentón español, la pimienta y la sal.

3. Se añaden los fideos mezclando bien y se agrega el caldo de vegetales Se deja cocinar unos 5 min. Hasta que los fideos estén  cocidos. Nosotros dejamos que se peguen un poco de la paellera.

4. Se sirve caliente.