jueves, 2 de febrero de 2012

Pesto de Albahaca

Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca
3 cucharadas bien llenas de piñones
150ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
100gr de queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Tueste ligeramente en un sartén los piñones, deje enfriar.
2. Coloque en una licuadora el ajo, el aceite de oliva, las hojas de albahaca y mezcle bien, añada el queso y los piñones y mezcle nuevamente, rectifique el sabor añada sal y pimienta al gusto.
*Estas cantidades rinden para más o menos 300ml de salsa pesto.

Una salsa pesto es deliciosa como tradicionalmente se come, acompañando una buena pasta!
Pero también se puede usar para preparar deliciosos aperitivos, como este con hongos:

Hongos con Pesto

Ingredientes:

Una bandeja/paquete de hongos de su preferencia (250gr)
2 ó 3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta al gusto
Una ración de salsa pesto
Nueces, las necesarias para colocar sobre cada hongo


Preparación:
1. Sofría los hongos con ajo, sal y pimienta en un sartén bien caliente para que no pierdan el agua.
2. Coloque los hongos, cubra con un poco de salsa pesto y corone con una nuez.
*Caso emplee champiñones u otro hongo con forma similar, corte el tallo y use sólo el "sombrero" para preparar este aperitivo.

Tambien se pueden preparar ensaladas, aliñandas con una salsa pesto. Por ejemplo, esta estilo "insalata caprese"
Ensalada tipo Capresa
Para 4 personas, como acompañante
Ingredientes:
16 tomatitos tipo cherry
2 tomates grandes
50 gramos de tomates secos
16 bolitas de mozzarella
3 cucharadas de salsa pesto de albahaca
Aceite de oliva
hojitas de albahaca para decorar

Preparación
1. Corte los tomatitos cherry por la mitad. Corte los tomates en ruedas no muy gruesas ni muy finas, corte las bolitas de queso.
2. Coloque las rodajas de tomate cubriendo el fondo de un molde, sobre este coloque las mitades de tomatitos cherry, los trozos de tomate seco y los trozos de queso, distribuidos uniformemente. 
3. Riegue con un chorrito de aceite de oliva, con el pesto y decore con las hojitas de albahaca!!!

4 comentarios:

  1. Se ve deliciosa en todas las modalidades

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  2. Que bonito se ven todos los platos, además de sabrosos, provoca preparar todas las recetas de LuqueComemosEnCasa, Ummmm.....

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  3. Si no consigo los piñones, puedo sustituirlos por almendras o avellanas?

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