Brazo Gitano

Ingredientes

4 huevos separados las blancas de las yemas

1 taza de azúcar

3/4 taza de harina

1 cucharadita de polvo royal

Relleno:

50g Chocolate oscuro

½ lata de leche condensada

mermelada de frutos rojos

Un puñado de almendras tostadas

Cobertura:

Crema montada (crema chantilly)

½ taza de azúcar

Procedimiento:

1. Se baten las yemas con ½ taza de azúcar hasta quedar amarillas pálidas, aparte se bate las claras con la ½ taza de azúcar restante a punto de nieve.

2. Se agrega la harina con el polvo royal previamente tamizadas a las amarillas mezclando suavemente y por último se mezclan las claras con movimientos envolventes.

3. La mezcla se vuelca en una bandeja de hornear plana y rectangular cubierta con papel encerado enmantequillado y enharinado, se mete al horno precalentado a 180º C por 15 minutos o hasta que esté dorada.

4. Se saca del horno y se voltea sobre un paño de cocina, se retira el papel encerado y se enrolla con ayuda del paño, se deja enfriar. 

5. En una ollita se coloca el chocolate junto con la leche condensada y se derrite a baño maría. Por otro lado se baten la crema montada y el azúcar usando la batidora eléctrica.

6. Se rellena el biscocho con crema de chocolate, mermelada de frutos rojos y almendras tostadas, se enrolla y se decora con crema montada, mermelada y almendra, se deja enfriar y se sirve.

¡¡¡Buen provecho!!!