Viaje al Fondo del Mar de Ceca

4 porciones

Ingredientes

500g langostinos

1 cebolla grande

350g calamares

3 cabezas de champiñones medianos

350g pescado en filetes

¼ rama de ajo porro

750g vieras en conchas

¼ taza aceite de oliva

150g crema de leche

6 alcaparras

3 dientes de ajo grande

1 cabeza de pescado

1taza de perejil

brandy o whisky al gusto

pimienta, sal, salsa inglesa

Preparación:

1. Se limpian los langostinos y las vieras.

2. Los calamares se cortan en dos pedazos y el filete en trozos medianos.

3. Con las conchas de los langostinos y una cabeza de pescado se prepara el consomé, y se licua sacando previamente el pescado.

4. Se pican las cebollas y el ajo porro en cuadros pequeños. Y se sofríen en el aceite o en mantequilla hasta blanquear. 

5. Se Agrega el ajo porro y el filete, cocinando hasta dorar. Luego se añade el consomé, el perejil, los champiñones, los calamares, las vieras y las alcaparras picaditas. Se condimenta con la pimienta, sal y la salsa inglesa al gusto. Se cocina por 5 minutos.

 6. Se Agregan los langostinos y se flamea, cocinando otros 5 minutos.

 7. Se Añade la crema de leche y cocinamos por 5 minutos o hasta espesar la salsa.