Fettuccini de Palmito

2 porciones

Ingredientes:

300gr de palmito in natura, cortado estilo fettuccini.

100gr de queso azul o gorgonzola.

150gr de queso parmesano rallado.

50gr de queso crema.

100cc de crema de leche.

2 o 3 dientes de ajo.

Aceite de oliva para sofreir

1 cucharadita de semillas de amapola (adormidera).

Pimienta blanca.

Vinagre.

Sal al gusto.

Preparación:

1.-Se colocan el palmito, la sal al gusto y un chorro de vinagre en una olla suficientemente grande, cubierto con agua. Se lleva a hervor y se cuece el palmito por 10-15 minutos hasta que quede al dente.

2.-Se ponen el queso azul, el queso crema y la crema de leche en una olla. Se integran a fuego bajo, cuidando que la fusión de quesos no hierva, hasta tener una salsa cremosa y uniforme.

3.- Simultáneamente, se machacan y sofrien los ajos, cuidando que no se quemen.

4.- Añadir a la olla con los ajos el palmito escurrido y mezclar bien rapidamente. 

5.- Retirar del fuego la olla con los palmitos y el ajo y agregarle el queso parmesano y las semillas de amapola.

6.-Servir colocando como cama la salsa de queso y sobre ella el palmito cocido.

Cordon Bleu de Pollo

Ingredientes

4 milanesas de pollo

4 rebanadas de queso amarillo

4 rebanadas de jamón

8 rebanadas de tocineta

Mostaza Dijon

Mantequilla

Pan rallado

Queso parmesano

Sal y pimienta

Preparación:

1. Se abren las milanesas de pollo longitudinalmente.

2. Por dentro se sazonan con un poquito de sal y pimienta y se untan con la mostaza.

3. Se rellenan con el en jamón y el queso y se cierran las milanesas.

4. Se enrolla la tocineta alrededor del pollo y se sostiene con un palillo de dientes.

5. Se mezclan el pan rallado, el queso parmesano, la sal y la pimienta.

6. Se cubre cada milanesa por ambos lados con un poco de mantequilla y la mezcla del pan rallado.

7. Se lleva al horno a 190ºC por 20 minutos o hasta que se vean doradas las milanesas.
8. Para servir se le retira el palillo de dientes. Se puede acompañar con puré o arroz y una ensalada.

Tiramisú

Este es uno de esos postres deliciosos, que siempre piden en casa!!! Esperamos lo disfruten tanto cuanto nosotros lo hacemos...

 Ingredientes:

1 paquete plantillas (como unos 300g)

3 huevos

60g de azúcar

250g de mascarpone

1 sobrecito de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de vainilla

½ l de café negro fuerte a temperatura ambiente

1 cuchara de licor

1Pizca de sal

Cacao en polvo

Fresas* (opcional)

* Se pueden usar otras frutas como mango, durazno o kiwi.

Preparación

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y no huelan a huevo, entre 10 y 15 min. Agregar el azúcar de vainilla o la vainilla y batir un poquito más.

 3. Añadir el mascarpone y batir.

4. Batir las claras de huevo con la sal y llevarlas a punto de suspiro.

5. Agregar las claras a la mezcla de manera delicada con movimientos envolventes.

6. En un plato hondo colocar el café con el licor.

7 a. Para montar la torta se humedecen las plantillas en el café, pasándolas rápidamente, pues ellas tienden a absorber mucho, se colocan en el molde en seguida se coloca una capa de la mezcla y se repite la operación hasta que se termine la mezcla. La última capa debe ser de crema.

7 b. Se puede montar el tiramisú en porciones individuales, siguiendo el mismo procedimiento, en este caso si se quiere se puede colocar en la segunda capa fresa fileteada en lugar de la plantilla y alternar igualmente crema, plantilla, crema, fresa, finalizando con crema.

8. Se deja en la nevera preferiblemente de un día para otro, por lo menos unas 12 horas.

9. Cuando de va a servir se espolvorea con cacao en polvo.

Pollo con Fideos al Estilo Chino

2 porciones

Ingredientes

1 pechuga de pollo

125g de fideos de arroz

1 cebolla

½ Pimentón

3 dientes de ajo

2 ramas de celery

2 zanahorias pequeñas

hongos negros

Jengibre

Salsa soja

aceite

 Preparación:

1. Se pica el pollo en tiras finas y se aliña con un diente de ajo machacado, un poco de jengibre rallado y un poco de salsa soja. Se deja por lo menos por una hora para que agarre gusto.

2. Mientras tanto se pican todos los ingredientes en tiras delgadas, menos el celery que se corta cuadros pequeños.

3. En un wok (sino tienen pueden usar un sartén) se pone a calentar aceite, una buena cantidad. Cuando este bien caliente se agrega la cebolla y el ajo y se sofríen pero no se dejan dorar.

4. Luego se agrega el pimentón, en seguida la zanahoria y el celery y por último los hongos negros.

5. Se sofríe el pollo separado de los vegetales. Evitando que quede seco. Se une a los vegetales y se agrega un poco más de jengibre y salsa soja, se debe cuidar con la soja que no quede muy salado, pero que tampoco se vaya a quedar seco.

 6. Al mismo tiempo se cuece la pasta de arroz, les recomendamos cocerla unos minutos menos que lo indicado por el fabricante, para que termine la cocción en el wok. No se debe cocer mucho antes pues se puede pegar y empelotar.

7. Luego de agregar el pollo, se adiciona también la pasta al wok y se integran bien a todos los ingredientes.

Torticas de Zanahoria

En casa acostubramos preparar para acompañar el almuerzo torticas con varios ingredientes aquí va la receta de uno de ellos. Estas torticas de zanahoria, pueden ser un delicioso contorno o un rico desayuno.  

Ingredientes:
 Zanahorias cocidas, suficiente para hacer 2 tazas de puré.
2 huevos
1 taza de queso blanco rallado
Azúcar al gusto
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
Aceite para freír
Coco rallado, azúcar y un poco de canela (opcional)
Preparación:

1.- Preparar 2 tazas de puré de zanahoria.

2.-Mezclar el puré con los huevos enteros.

3.-Agregar el queso rallado e integrar.

4.- Adicionar a la mezcla el azúcar (la cantidad depende de que tan dulces estén las zanahorias y del gusto de cada uno, esta vez le agregamos una cucharada) y batir.

5.- Añadir una cucharadita de extracto de vainilla.

6.-Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregarlos a la mezcla tratando de batir sólo lo necesario para tener una masa uniforme.

7.-Freír pequeñas porciones de masa. Si las prefieres con menos grasa se puede hacer a la plancha.

8.-En una olla tostar el coco rallado, el azúcar y la canela, cuidando que no se queme. Con esta mezcla espolvorear las torticas.

Omelette de Espárragos y Queso Gruyère

Ayer publicamos una omelette con jamón, hoy les presentamos una versión vegetariana!!!

Ingredientes

2 huevos

5 espárragos verdes frescos

Queso gruyère  al gusto

Pimienta y sal

Preparación

1. Pelar con un pela-papas los espárragos, sobretodo en la parte inferior para eliminar las partes duras del tallo.

2. En un sartén caliente con un poco de aceite de oliva se colocan los espárragos para que se cocinen por todos los lados unos 5 minutos. Se retiran del sartén y se pican.

3. Se baten los huevos completos con un tenedor y se les agrega sal y pimienta al gusto.

4. En un sartén caliente con un poquito de mantequilla o aceite de agregan los huevos y se trata que queden completamente dispersos por todo el sartén formando una capa uniforme. Se deja cocinar unos dos minutos.

5. Se agregan en el centro los espárragos y el queso gruyère cortado en laminas. Se cierra la omelette doblando los extremos, se deja que se termine de cocinar unos 2 minutos más.

Buen Provecho!

Omelette de Jamón y Queso

Ingredientes

2 huevos

Jamón de pierna al gusto

Queso amarillo  al gusto

Jamón serrano (opcional)

Perejil

Pimienta y sal

Preparación

1. Se baten los huevos completos con un tenedor y se les agrega el perejil, la sal y la pimienta al gusto.

2. En un sartén caliente con un poquito de mantequilla o aceite de agregan los huevos y se trata que queden completamente dispersos por todo el sartén formando una capa uniforme. Se deja cocinar unos dos minutos.

3. Se agregan en el centro los jamones y el queso cortado en laminas. Se cierra la omelette doblando los extremos, se deja que se termine de cocinar unos 2 minutos más.