Para la decoración de distintos postres y platos
dulces los merengues son muy utilizados, aquí les presentamos la receta de uno
de ellos el merengue italiano.
Ingrediente
Preparación
1. Preparar un almíbar colocando el agua y el
azúcar en una olla y calentar a fuego medio sin mover hasta que comienza a
burbujear, cuando las burbujas son grandes mover suavemente la olla y dejar hasta que esté espeso pero no debe cambiar de
color.
2. Batir la clara a punto de nieve.
3. Adicionar poco a poco el almíbar caliente a la
clara batiendo continuamente con la velocidad de la batidora al máximo. Ir
probando el merengue para que no se pase de dulce, se debe tener cuidado porque
se calienta. Seguir batiendo hasta enfriar.
