Fidegua Vegetariana

En la casa hay vegetarianos, así que para las reuniones familiares preparamos una versión vegetariana de los platos.... esta es la versión vegetariana del Fidegua de Mariscos

Para 3 o 4 personas

Ingredientes

1 zanahoria mediana cortada pequeña

100 gr. de vainitas finamente cortadas

1/2 pimentón rojo cortadito

1/2 pimentón verde. cortadito

3 ajíes dulces cortaditos

1 cebolla cortadita

4 dientes de ajo machacados

1 lata pequeña de petit pois

2 tazas de caldo de vegetales hecho con cebolla, ajo porro, zanahoria, ajo etc.

200 gr. de fideos cortados o de pastina

Azafrán, pimentón español, pimienta, sal 

Procedimiento

1. En una paellera con aceite de oliva caliente se rehogan la cebolla y el ajo, se dejan unos 3 minutos. Se agrega la zanahoria y el petit pois y se deja cocinar por 5 min y se adicionan los pimentones y el ají dulce, se cocinan por 5 min más. 

 2. Se  condimenta con el azafrán, el pimentón español, la pimienta y la sal.

3. Se añaden los fideos mezclando bien y se agrega el caldo de vegetales Se deja cocinar unos 5 min. Hasta que los fideos estén  cocidos. Nosotros dejamos que se peguen un poco de la paellera.

4. Se sirve caliente.

Fidegua de Mariscos

Para 3 o 4 personas

Ingredientes

200 gr. de calamares limpios y cortados en rebanadas no muy grandes

200 gr. de vieiras limpias

200 gr. de camarones limpios

1/2 pimentón rojo cortadito

1/2 pimentón verde. cortadito

3 ajíes dulces cortaditos

1 cebolla cortadita

4 dientes de ajo machacados

2 tazas de caldo que se extrae de la concha de los camarones*

200 gr. de fideos cortados o de pastina

Azafrán, pimentón español, pimienta, sal 

Procedimiento

1. * Para preparar el caldo, se colocan las conchas y las cabezas de los camarones en una olla con un diente de ajo y se agregan 2 ½ tazas de agua, se deja hervir por 15 minutos, después se cuela y se reserva el caldo.

2. En una paellera con aceite de oliva caliente se rehogan los calamares seguido por las vieiras y luego los camarones se cocinan por 5 minutos. Y se retiran de la paellera.

3. En la misma paellera se colocan la cebolla y el ajo, se dejan unos 3 minutos y se agregan los pimentones y el ají dulce, se cocinan por 5 min más.

4.Se añaden los fideos mezclando bien y se agrega el caldo de camarón. Se deja cocinar unos 5 minutos.    

5. Se regresan a la paellera los mariscos y se condimenta con el azafrán, el pimentón español, la pimienta y la sal. Se deja al fuego hasta que los fideos estén  cocidos. Nosotros dejamos que se peguen un poco de la paellera.

6. Se sirve caliente.

Buen Provecho!!!

Día Internacional del Teatro

Desde 1961, gracias al ITI (Instituto Internacional del Teatro), el 27 de marzo se  celebra el día internacional del Teatro!!! Esperamos que aprovechen la fecha para disfrutar alguna(s) de las numerosas manifestaciones teatrales que se dan en todo el mundo...

Felicidades a todas las personas que de una manera u otra nos brindan la magia de esta actividad!!!

Lasaña de Carne

4 porciones

Ingredientes

Un paquete de pasta para lasaña (500g)

500g Salsa boloñesa

3/4 L Salsa bechamel

400g de queso mozzarella

200g de queso parmesano

Preparación

1. En una olla coloque suficiente agua a hervir para ir cociendo la pasta.

2. En un molde, preferiblemente rectangular donde va a montar la lasaña, coloque un poco de bechamel y salsa de carne y espárzalas por toda la superficie del molde.

3. Sobre las salsa coloque una primera capa de pasta, previamente cocida.

4. Agregue carne, distribúyala de manera que quede una capa uniforme. 

5. Vierta sobre la carne un poco de bechamel.

6. Luego queso mozzarella.

7. Cubra con queso parmesano.

8. Este procedimiento se repite dos o tres veces más. Sobre la última capa de pasta se coloca salsa bechamel, queso mozzarella y queso parmesano.

9. Se cubre con papel aluminio y se lleva al horno, por 40 min a 200ºC. Pasado ese tiempo se quita el papel de aluminio y se sigue horneando hasta que se gratine el queso.

10. Se retira del horno y se deja reposar unos minutos antes de servirlo.

Buen Provecho!!!

Día Mundial del Agua

Hoy 22 de  marzo Día Mundial del Agua, en LuqueComemosEnCasa les dejamos un punto de reflexión. Queremos compartir con uds nuestra preocupación, el agua es el liquido de la vida, sin ella no existiríamos, ella nos nutre no sólo a los seres humanos sino a TODOS los seres vivos (plantas y animales). 

Es necesario que creemos conciencia de la importancia que ella tiene y que comencemos a valorarla como se lo merece, por ello les mencionamos algunos números importantes:

70% de la superficie del globo terrestre es agua

2,5% del agua es dulce

70% del agua dulce es hielo (glaciares)

< 1% del agua dulce del mundo es utilizable o está disponible para su consumo por los seres humanos.

Una persona necesita mínimo 20 litros de agua al día para sus necesidades personales, pero existen más de 1.100 millones de personas en el mundo que no disponen ni de 5 litros.

Es momento de actuar, lo mejor que podemos hacer es utilizar los recursos naturales con conciencia, ahorrar agua es dar vida!

Fondue Frío de Arándanos

Hoy cambia la estación, para los que están en el hemisferio norte comienza la primavera y para los que están en el sur comienza el otoño. Ambas estaciones llenas de frutas y de sabores frescos, por eso aprovechamos y compartimos esta rica receta que se puede amoldar a las frutas de la temporada!

Ingredientes:

150gr de queso crema

100ml de jugo de arándanos

100ml de jugo de naranja con un chorrito de jugo de limón

un puñado de arándanos secos

azúcar moscabada al gusto

1 cucharadita de ralladura de concha de naranja y de limón

jengibre

canela

frutas varias cortadas en cubos 3x3cm

el día de hoy usamos

banana (cambur)

manzana

pera

melón

mango

Pero, queda muy bien también con fresas, durazno, lechosa....

Preparación:

1. En una olla colocar, el jugo de arándanos, el jugo de naranja con limón, los arándanos secos y el azúcar (como las naranjas que usamos estaban dulces nosotros no le colocamos azúcar). Dejar que hierva hasta que se haya evaporado mas o menos la mitad del liquido. Se deja enfriar esta reducción.

2. Mezclar, en una batidora, el queso crema con la ralladura de naranja y limón, la canela y el jengibre, cuando se hayan integrado bien, agregar la reducción y continuar mezclando.

3. Servir con las frutas picadas para que se sumerjan en la crema.

Torta de Pan (Torta Melosa)

Hoy 19 de Marzo, es el día de San José, para conmerar les presentamos, esta torta melosa.

La receta de esta deliciosa torta viene de una de las cocineras de Juan Vicente Gómez, de la época en que Gómez visitaba Ocumare de La Costa, en el estado Aragua.

Ingredientes:

1 lt. de leche

400 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla sin sal preferiblemente

4 huevos

100gr. de bizcocho dulce molido

100 gr. de queso duro (no muy salado) rallado fino.

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

1.- Se calienta la leche con el azúcar a fuego medio sin hervir hasta que se disuelva, se le agrega la mantequilla y se baja del fuego dejando que se enfríe, se le agrega la vainilla .

2. Se mezclan aparte el queso y el bizcocho rallado.

3. Se baten las claras a punto de nieve y luego de le colocan las yemas. 

 4. Cuando la mezcla de la leche enfríe se le agregan los ingredientes secos y por último los huevos batidos y se mezcla todo muy bien.

5.- La mezcla se vierte en un molde redondo que ha sido previamente cubierto con papel parafinado engrasado y enharinado. Se lleva al horno a 200ºC por aproximadamente 40 minutos. O hasta que esté dorada y cuando al introducir un palillo o un cuchillo fino este salga "limpio" y seco.

6.- Dejamos enfriar y aún estando tibio volteamos la torta y le quitamos el papel parafinado para que no se pegue al enfriar.

7.- Se sirve tibia o fría según el gusto

Buen Provecho!!!