Hummus

El hummus (houmus) es una crema libanesa que gracias a su buen gusto ha recorrido el mundo entero para deleitar paladares, la base de esta deliciosa crema son garbanzos y tahiné, se come como acompañante de la comida árabe o también se puede servir como aperitivo junto a un pan árabe tostado o frito y por que no deliciosamente coronada con Dukkah?

4-6 porciones

Ingredientes:

7 cucharaditas de aceite de oliva

3 dientes de ajo machacados

400 gr de garbanzos cocidos, caso no tengan tiempo de prepararlos se pueden comprar garbanzos enlatados

125 gr de tahiné

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de perejil fresco picadito

1 cucharadita de comino en polvo

¼ de cucharadita de pimienta cayena en polvo
¼ de cucharadita de paprika dulce
1 porción de dukkah

Preparación:

1. Sancochar los garbanzos, de la misma manera que para preparar los garbanzos al horno (dejándolos de remojo, retirando la espuma, etc.)

2. Quitarle la piel externa a los garbanzos. Este paso a pesar de fácil es un poco tedioso, pero creemos  que permite elaborar una crema de mejor calidad. Para retirar la piel de los garbanzos basta apretar cada grano con dos dedos y la piel saldrá suavemente

Claro, si tienen prisa, pueden usar garbanzos enlatados....
3. Colocar el ajo junto con los garbanzos, el perejil,

 la tahiné,

 el jugo de limón,

 el aceite de oliva,

 la paprika

y los demás ingredites, excepto la dukkah, en la licuadora y mezclar hasta obtener una pasta en la que la textura sea la que desee. Si es necesario adicionar un poco de agua para suavizar.

3. Antes de servir el hummus bañarlo con unas gotas de aceite de oliva y espolvorear la Dukkah.

¡¡¡Buen provecho!!!

Galletas de azúcar para halloween

Para celebrar la temporada de Halloween o el día de las brujas, nuestra amiga Elizabeth de Michigan, EEUU nos permitió compartir con ella una tarde entretenida preparando y disfrutando de estas ricas galletas!  Esperamos que las disfruten!

Ingredientes

300 gr de mantequilla suave

2 tazas de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

5 tazas de harina todo uso

2 cdas de polvo de hornear

1 pizca de sal

Azúcar de confitería suficiente para colocar sobre la superficie de las galletas

Preparación

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema suave.

2. Agregar los huevos y la vainilla. Continuar mezclando.

3. En otro bowl mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.

4. Agregar la mezcla anterior a la mantequilla azucarada y batir hasta integrar pero sin sobremezclar.

5. Envolver con papel plástico la masa y refrigerar por al menos una hora.

6. Precalentar el horno a 200ºC

7. En un plan de trabajo colocar papel parafinado, cubrirlo con azúcar de confitería.

8. Extender la masa con la ayuda de un rodillo. Si fuese necesario espolvorear un poco de harina para que la masa no se adhiera al rodillo y sea más fácil de extender. 

9. Cortar la masa con un cortador de galletas de las formas deseadas.

10. Si se desea cubrir las galletas con azúcar coloreada, pepitas de chocolate o cualquier confitería. Para halloween se usa mucho los colores blanco, naranja, amarillo y negro.

11. Hornear las galletas por 8 minutos.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

¡Feliz noche de brujas y feliz otoño a todos!

Making the most of Halloween season, our friend Elizabeth from Michigan shared a lovely afternoon baking and enjoying these delicious cookies! We hope that you enjoy them!

Ingredients:

2/3 lb of soft butter

2 cups of sugar

3 eggs

1 teaspoon of vanilla extract

5 cups of all-use wheat flour

2 teaspoons of baking powder

A pinch of salt

Enough confectioner's sugar to decorate the cookies

Preparation:

1. Mix the butter and the sugar until obtaining a soft cream.
2. Add the eggs and the vanilla. Continue mixing.
3. Using a different bowl, mix the flour, the baking powder and the salt.
4. Add to the  last mix the butter and sugar mix. Keep mixing but without overmixing.
5. Wrap the cookie dough with plastic film. Cool in the refrigerator for at least one hour.
6. Preheat the oven at 392 degrees Farenheit.

7. In a proper surface, extend enough waxed paper. Cover it with confectioner's sugar.
8. Extend the cookie dough with a roller. If necessary, spread a bit of wheat flour over the waxed paper so the cookie dough will not stick to the roller and it becomes easier to extend.
9. Cut the dough with a cookie cutter with your favourite shape.
10. If you wish so, you can colour the sugar, add chocolate chips or any other cookie garnish. In halloween, preferred colours are white, orange, yellow and black.

11. Bake the cookies for eight minutes.

¡¡¡Bon apetite and Happy Halloween!!!!