Torta de Coco

Esta riquisima Torta de coco es una receta de la abuela Callita, quien la aprendio de su comadre Olga, con ella deleitaba a la familia es un poquito laboriosa pero, les aseguramos que vale la pena!!

 
Ingredientes

1 Ponque de vainilla (ver receta aquí)

3 cocos secos

3 tazas de agua tibia

1 lata de leche condensada

1 clara de huevo

4 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Retirar el agua y la carne de los cocos.

2. Colocarla la carne del coco a la que se le ha retirado la piel marrón en la licuadora con agua tibia,  licuar bien. Reservar un trozo de coco para rayarlo y usarlo en la decoración.

3. Filtrar este licuado con una servilleta de tela para obtener una leche sin grumos, se debe obtener aproximadamente 1 lt de leche de coco.

4. Colocar la leche en una olla, mezclar con la leche condensada y cocinar a fuego medio hasta obtener un dulce espeso, moviendo constantemente con una cuchara de madera, esto puede demorar más o menos una hora.

5. Cortar horizontalmente el ponque (ver receta aquí) en tres partes con la ayuda de un hilo.

6. Rellenar cada parte del ponqué con el dulce de coco que preparamos.

7. Levantar las claras a punto de nieve junto con el azúcar para preparar un merengue según su gusto. Nosotros preparamos un meremgue italiano.

8. Cubrir la torta con el merengue y esparcirle el coco rayado por encima.

¡BUEN PROVECHO!