Pesto de Albahaca

Ingredientes:

2 tazas de hojas de albahaca fresca

3 cucharadas bien llenas de piñones

150ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo machacados

100gr de queso parmesano rallado

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tueste ligeramente en un sartén los piñones, deje enfriar.

2. Coloque en una licuadora el ajo, el aceite de oliva, las hojas de albahaca y mezcle bien, añada el queso y los piñones y mezcle nuevamente, rectifique el sabor añada sal y pimienta al gusto.

*Estas cantidades rinden para más o menos 300ml de salsa pesto.

Una salsa pesto es deliciosa como tradicionalmente se come, acompañando una buena pasta!

Pero también se puede usar para preparar deliciosos aperitivos, como este con hongos:

Hongos con Pesto

Ingredientes:

Una bandeja/paquete de hongos de su preferencia (250gr)

2 ó 3 dientes de ajo machacados

Sal y pimienta al gusto

Una ración de salsa pesto

Nueces, las necesarias para colocar sobre cada hongo

Preparación:

1. Sofría los hongos con ajo, sal y pimienta en un sartén bien caliente para que no pierdan el agua.

2. Coloque los hongos, cubra con un poco de salsa pesto y corone con una nuez.

*Caso emplee champiñones u otro hongo con forma similar, corte el tallo y use sólo el "sombrero" para preparar este aperitivo.

Tambien se pueden preparar ensaladas, aliñandas con una salsa pesto. Por ejemplo, esta estilo "insalata caprese"

Ensalada tipo Capresa

Para 4 personas, como acompañante

Ingredientes:

16 tomatitos tipo cherry

2 tomates grandes

50 gramos de tomates secos

16 bolitas de mozzarella

3 cucharadas de salsa pesto de albahaca

Aceite de oliva

hojitas de albahaca para decorar

Preparación

1. Corte los tomatitos cherry por la mitad. Corte los tomates en ruedas no muy gruesas ni muy finas, corte las bolitas de queso.

2. Coloque las rodajas de tomate cubriendo el fondo de un molde, sobre este coloque las mitades de tomatitos cherry, los trozos de tomate seco y los trozos de queso, distribuidos uniformemente. 

3. Riegue con un chorrito de aceite de oliva, con el pesto y decore con las hojitas de albahaca!!!