Crema de Espinacas

4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de espinacas

1 cebolla pequeña

2 tallos de celery

1 diente grande de ajo

3 tallos de cebollín

Aceite de oliva

50ml Crema de leche

50gr Queso gruyere rallado

Sal y pimienta

Para decorar: croutones, queso rallado o crema de leche.

Preparación:

1.  Picar en cubitos separadamente, la cebolla, el celery, el cebollín y machacar el ajo. Deshojar la espinaca y lavar las hojas para remover los posibles vestigios de tierra o sucios.

2. Colocar el aceite de oliva en una olla a fuego medio/bajo. Sofreír la cebolla hasta que este transparente, agregar el ajo y el celery, después de un par de minutos adicionar el cebollin.

3.  Agregar las hojas de espinaca, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla para que se suden las espinacas, dejar tapado entre 5 y 10 minutos.

4.  Agregar 3 tazas de agua, la pimienta y la sal, aumentar el fuego, y después de que el agua comience a hervir dejar cocinar por 5 a 7 minutos.

5.  Licuar la sopa, verificando que quede una crema lisa y tersa.

6.  Colocar nuevamente el licuado en la olla al fuego, al alcanzar hervor añadir la crema de leche mezclar bien y ponerle el queso gruyere. 

7.  Al servir la crema, se pueden decorar los platos con croutones, con queso rallado o con crema de leche.