Filetes en Salsa de Mariscos Gratinados

4 porciones

Ingredientes

4 filetes de pescado

3 tomates medianos

½kg calamares

¼ taza de perejil

¼ kg camarones

¼ rama de ajo porro

½ kg vieiras en conchas

¼ rama de cebollín

1 cebolla mediana

6 alcaparras

½ pimentón

2 tazas de salsa bechamel

3 ají dulces

aceite y mantequilla

6 dientes de ajo grandes

pimienta, sal, salsa inglesa

1 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Se limpian los mariscos. Los calamares se cortan en trozos de 2 a 3 cms. 

2. Se pican las cebollas el pimentón, el ajo porro y el cebollín en cuadros pequeños.

3. Se Sofríe en el aceite o en mantequilla, la cebolla con 2 ajos machacado hasta blanquear. Se agrega el ajo porro, el cebollín, el pimentón y los ajíes dulces, cocinando por 3 min. 

4. Se añaden los tomates previamente pelados y licuados, a los 3 min. 

5. Se agrega el perejil, los calamares, las vieiras y las alcaparras picaditas. Se condimenta con la pimienta, sal y la salsa inglesa al gusto y cocina por 3 minutos más.

6. Mientras tanto se saltean 2 dientes de ajos machacados en mantequilla e inmediatamente se agregan los filetes del pescado escogidos, previamente adobados con sal, salsa inglesa y 2 dientes de ajos machacados, sofriéndolos por cada lado no mas de 2 min.

7. Teniendo todo listo se procede a embadurnar el fondo de cada recipiente de barro o refractario con la salsa bechamel, se coloca el filete y se cubre con la salsa de mariscos ya preparada. Se añade de nuevo la salsa bechamel y se adorna con los camarones, le espolvoreamos el queso parmesano hasta cubrirlo totalmente y por ultimo se hornea hasta gratinar.