Dulce de leche de cabra

Hoy les traemos una receta típica de la costa occidental de Venezuela, que siempre evoca esos viajes a Coro y Punto Fijo y el paso por los médanos!

Ingredientes:

8 tazas de leche de cabra

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de las de café de las más pequeñas de jugo de limón

½ cucharadita de las mismas de bicarbonato

leche en polvo para amasar

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en una olla grande.  Cocinar a fuego alto hasta que hierve, luego colocarlo fuego medio . Para evitar estar removiendo la leche todo el tiempo y que la misma se derrame se puede colocar un cucharon de metal dentro de la olla y cocinar a fuego medio, sin embargo se debe remover de tiempo en tiempo.

2. Continuar hirviendo la leche hasta que espese, como una hora y media aproximadamente. Cuando el dulce tiene la consistencia del arequipe comenzar a a batir con una cuchara de palo enérgicamente hasta que endurezca.

3.  Sacarlo de la olla y ponerlo en una superficie plana, y estando aun caliente agregarle un poco de leche en polvo y amasarlo para suavizar

4. Hacer rollitos y envolverlos en papel encerado para conservar mejor.

 

¡¡¡¡Buen provecho!!!!