Salsa de Calabacines y Hongos

Una opción sabrosa y equilibrada para combinar con una buena pasta. En esta receta la albahaca, los champiñones y los guisantes combinan muy bien en la boca, dan un sabor refinado y sublime!
¡¡ Esperamos la disfruten!!

2 porciones

Ingredientes:

1 calabacín

4 champiñones grandes

½ taza de guisantes 

2 dientes de ajo

3 tomates grandes

aceite de oliva

hojitas de albahaca al gusto

sal y pimienta

200 - 250g de la pasta de su preferencia

queso parmesano

Preparación

1. Picar los champiñones en lonjas delgadas y el calabacín en cuadritos pequeños. Pelar los tomates, retirarle las pepas y picarlos igualmente en cuadritos pequeños. Machacar el ajo.

2. En una olla colocar un poco de aceite de oliva a calentar, sofreír el ajo unos dos minutos, luego adicionar los champiñones y dejar que se cocinen por unos 3 minutos.

3. Adicionar los tomates y las hojitas de albahaca, sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocinar unos 7 minutos.

4. Agregar el calabacín, cocer por unos 7 minutos más, hasta que este al dente el calabacín.

5. Añadir los guisantes, bajar el fuego y tapar y dejar unos 4 minutos. Rectificar la sazón.

6. Paralelamente a la preparación de la salsa cocer la pasta de su preferencia.

7. Una vez la pasta cocida servir en los platos, cubrirla con los vegetales y rociarla con queso parmesano.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!