Fettuccini de Palmito

2 porciones

Ingredientes:

300gr de palmito in natura, cortado estilo fettuccini.

100gr de queso azul o gorgonzola.

150gr de queso parmesano rallado.

50gr de queso crema.

100cc de crema de leche.

2 o 3 dientes de ajo.

Aceite de oliva para sofreir

1 cucharadita de semillas de amapola (adormidera).

Pimienta blanca.

Vinagre.

Sal al gusto.

Preparación:

1.-Se colocan el palmito, la sal al gusto y un chorro de vinagre en una olla suficientemente grande, cubierto con agua. Se lleva a hervor y se cuece el palmito por 10-15 minutos hasta que quede al dente.

2.-Se ponen el queso azul, el queso crema y la crema de leche en una olla. Se integran a fuego bajo, cuidando que la fusión de quesos no hierva, hasta tener una salsa cremosa y uniforme.

3.- Simultáneamente, se machacan y sofrien los ajos, cuidando que no se quemen.

4.- Añadir a la olla con los ajos el palmito escurrido y mezclar bien rapidamente. 

5.- Retirar del fuego la olla con los palmitos y el ajo y agregarle el queso parmesano y las semillas de amapola.

6.-Servir colocando como cama la salsa de queso y sobre ella el palmito cocido.