Ensalada de Yogurt con Pepino

Las ensaladas de yogurt con pepino son bastante populares en el Medio Oriente, el sur de Europa y en la India. En cada región - país se le agrega a la ensalada un condimento que la diferencia. 

En Grecia, por ejemplo, esta ensalada es conocida como Tzatziki y el condimento que la diferencia es la hierba buena/menta. Es imposible visitar este país y no deleitarse con esta divina ensalada.

También puede recibir el nombre de raita de pepino, las versiones hindú y turca, en este caso el condimento que marca el sabor es el comino. También pueden agregarle paprika o perejil en algunas versiones...

Aquí les presentamos dos versiones de la misma, una es la receta de una buena amiga y la otra es la de Emanuel.

Versión 1

Esta versión es una receta de Alessandra y fue preparada por Billie. Su elaboración es más rápida que la siguiente versión.

Ingredientes:

750 gr de yogurt natural

2 pepinos

2 o 3 dientes de ajo

limón, aceite de oliva

paprika

Preparación:

1. Lavar bien y pelar los pepinos.

2. Quitarle  las semillas, triturar y exprimir los pepinos muy bien para extraerle la mayor cantidad de agua posible.

3. Poner en una procesadora de alimentos o en una licuadora: los pepinos, el yogurt sin liquido, los dientes de ajo, un poco de aceite de oliva y un poco de limón y procesarlos.

4. Colocar la mezcla en el recipiente donde se va a servir y adornarla con paprika dulce o picante, aceite de oliva, un poco de limón y hojitas de menta.

5. Servir frio

Versión 2

Esta es la versión de Emanuel quien es un fanático de esta ensalada en todas sus versiones!!!

Ingredientes:

1 pepino grande

1 vaso de yogurt natural firme

2 dientes pequeños de ajo

sal

vinagre

aceite de oliva

hojas de hierba buena o menta frescas

pimienta

Preparación:

1. Lavar bien y pelar los pepinos.

2. Picar los pepinos al medio, retirarle las semilla y cortarlos en cubitos pequeños.

3. Machacar finamente los dientes de ajo

4. En un recipiente con tapa colocar los pepinos, el ajo y la sal; mezclar bien y dejar reposar por al menos 6 horas.

5. Con un paño de tela muy fina (o con un filtro de café) cubrir un colador y poner el yogurt para que suelte todo el agua posible. Se deja el mismo tiempo que reposa la mezcla de pepino.

6. Colar la mezcla de pepino, tratando de eliminar bien el agua. 

7. Unir la mezcla de pepino, el yogurt, el aceite de oliva, el vinagre, las hojas cortaditas de hierba buena o menta y la pimienta.

8. Servir frio.

Se puede servir con kebabs, pan árabe tostado o frito.

Recomendamos que preparen la ensalada/salsa con antecedencia y la dejen reposar unas dos horas en la nevera para integrar los sabores.